Esalada de camarones, aguacate y toronja
Necesitas:
2 toronjas preferiblemente rosadas
½ libra de camarones cocinados
1 aguacate en rebanadas
El jugo de 3 limones
1 cucharadita de azúcar
1/2 taza de aceite virgin de oliva
2 cucharadas de eneldo picado
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
½ lechuga romana
Un manojo de Berros
Como hacerlo:
Cortar las toronjas por la mitad y sacarles los gajitos enteros con un cuchillo.
Pelar los camarones y cocinarlos en agua hirviendo con sal durante tres minutos. Deben quedar rosados, dejarlos enfriar.
Cortar el aguacate en rabanadas al momento de servir. Picar la lechuga romana y unir, en un recipiente, los camarones, los gajitos de toronja, el berro y el aguacate en trocitos.
Preparar la vinagreta mezclando el resto el limon, aceite, eneldo sal y pimienta. Aderezar la ensalada con la vinagreta al momento de servir.
Espolvorear con eneldo y adornar con ramitas frescas de la misma hierba.
Buen Provecho amigos!
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