Una carne tierna, jugosa y recubierta con una mezcla de harina y huevo que acompaña a la perfección.
Muchos los conocen como Escalopes a la Marinera o simplemente “Marineras”, también en algunas provincias los llaman Lampreado. Pero todos consisten en la misma técnica, utilizar una carne de res tierna que se recubre con una mezcla de huevo y harina y posteriormente se fríe.
Los invitamos a seguir nuestra receta y preparar unos deliciosos Escalopes de Carne en casa!!
Ingredientes:
Carne de Ternera “Peceto” 250 Gr. (6 u)
Huevos 2 u.
Ajo 2 dientes
Perejil a gusto
Sal y Pimienta a gusto
Agua 4 Cdas
Harina Común 5 Cdas.
Aceite para freír
Rinde 6 Escalopes de Carne que se pueden acompañar con una guarnición.
Procedimiento
Cómo preparar la mezcla para Escalopes
Pelar y picar los dientes de ajo, luego añadir una pizca de sal y con la cuchilla hacer presión hasta formar una pasta.Colocar en una fuente junto con el Perejil previamente picado.
Añadir los Huevos y salpimentar a gusto.
Batir hasta incorporar.
Añadir la Harina y mezclar nuevamente para incorporar.
Por último añadir el agua e incorporar.
En caso de que haga falta, añadir más agua o harina. Debemos obtener una mezcla fluida pero consistente.
Cómo hacer Escalopes de Carne
Tomar la carne y colocarla dentro de la fuente.Sumergir bien hasta cubrir ambos lados de la carne.
En esta ocasión utilizamos el corte Peceto, pero se puede utilizar otros cortes clásicos como Nalga o Bola de Lomo, los que tradicionalemnte se utilizan para hacer milanesas.
Freír en abundante aceite hasta dorar de ambos lados, aproximadamente unos 2 a 3 minutos. La fritura debe ser a fuego medio, no debe estar muy caliente.
Retirar los escalopes del aceite y colocar sobre papel absorbente.
Repetir hasta completar toda la carne.
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Escalopes de Carne o Marineras, receta casera paso a paso
Cómo preparar los tradicionales Escalopes de Carne o Marineras, de una manera muy simple y exquisita.
Autor: CUKit
Porciones: 6
Ingredientes
Carne de Ternera “Peceto” 250 Gr. (6 u)
Huevos 2 u.
Ajo 2 dientes
Perejil a gusto
Sal y Pimienta a gusto
Agua 4 Cdas
Harina Común 5 Cdas.
Aceite para freír
Procedimiento
Pelar y picar los dientes de ajo, luego añadir una pizca de sal y con la cuchilla hacer presión hasta formar una pasta.
Colocar en una fuente junto con el Perejil previamente picado.
Añadir los Huevos y salpimentar a gusto.
Batir hasta incorporar.
Añadir la Harina y mezclar nuevamente para incorporar.
Por último añadir el agua e incorporar.
Tomar la carne y colocarla dentro de la fuente, cubrir bien de ambos lados.
Freír en aceite hasta dorar de ambos lados. A fuego medio, no debe estar muy caliente.
Retirar y colocar sobre papel absorbente.
Repetir hasta completar toda la carne.
Palabras clave: escalopes de carne, marineras,receta de escalopes,como hacer escalopes,receta casera,argentina
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