Ingredientes:
12 filetitos de secreto ibérico
una cebolla pequeña
200 ml de nata (crema de leche) para cocinar
granos de pimienta verde
mantequilla ó aceite
un chorrito de brandy
4 patatas medianas
aceite de oliva
hiervas provenzales
Preparación:
Ponemos una sartén al fuego con la mantequilla o el aceite y rehogamos la cebolla muy picadita, cuando está dorada añadimos los granos de pimienta verde, el brandy y dejamos reducir.
Le ponemos la nata (crema de leche) y dejamos cocer unos minutos.
Por otro lado pelamos las patatas y cortamos en cuadrados, las freímos en abundante aceite, cuando están fritas las sacamos y las colocamos sobre papel de cocina y las espolvoreamos con las finas hiervas.
La carne la cocinaremos en una sartén con un poquito de aceite vuelta y vuelta,
los metemos dentro de la salsa y lo cocemos todo un par de minutos.
Servimos caliente y acompañados de las patatas.
El vino tinto con cuerpo (crianza/reserva) casa estupendamente con este plato.
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Fuente: este post proviene de La cocina de Catina, donde puedes consultar el contenido original.
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