Yocomo Recetas Idea guardada 24 veces
La valoración media de 10 personas es: Muy buena

Escudella i Carn d'Olla - Sopa Navideña de Galets

La Sopa de Galets o Escudella i Carn d'Olla  es un plato que puedes tomar todo el invierno, pero en las mesas catalanas no puede faltar en la mesa a la hora de la comida el día de Navidad.



INGREDIENTES

Gallina
Pollo y menudillos de pollo
Jarrete de Ternera
Huesos de espinazo de ternera
Hueso Jamón pequeño
Butifarra Negra (Longaniza)
Butifarra Blanca cocida (Longaniza)
Zanahorias
Nabo
Puerro grande
Chirivía
ramas Apio
Patatas grandes
Garbanzos cocidos
Galets (pasta para sopa grande)
Agua y Sal

 
Para hacer la “pilota”
Carne de Ternera Picada
Carne de Cerdo Picada
Huevo
Miga de pan remojada en leche
Ajo y Perejil picados
Sal y Pimienta Negra, Canela, y harina

PREPARACION
 

-Para comenzar, pondremos toda la carne (menos la carne picada) en una olla grande con agua fría y lo pondremos al fuego hasta que empiece a hervir.

- Pelamos una zanahoria, un nabo, una chirivía, una rama de apio y un par de patatas. una vez pelado, lo lavamos, y después la troceamos a trozos  grandes .

-Cuando el agua de la olla empiece a hervir, quitamos las impurezas que suben a la superficie de la olla con una espumadera. Añadimos las verduras, echamos un puñado de sal, y lo dejamos hervir durante una hora  media aproximadamente.

-Mientras tanto vamos a preparar la “pilota”, que es como una albóndiga que vamos a hacer mezclando la carne picada de ternera y de cerdo, miga de pan remojada en leche, un huevo, ajo y perejil picados, pimienta, sal, y una pizca de canela. Lo mezclamos amasando, hacemos una bola un poco alargada, la pasamos por harina, y la echamos a la olla junto con una butifarra blanca y otra butifarra negra. Añadiremos también media col, y lo dejaremos hervir durante aproximadamente media hora.

-Pasado ese tiempo apartaremos  la olla del fuego porque tenemos que separar caldo para poder hacer en ella la pasta de “galets”. Para ello colaremos todo el caldo pasándoplo a otra olla más pequeña, y reservaremos la carne  las verduras que después serviremos aparte.  Pondremos el caldo al fuego y  cuando rompa a hervir pondremos la pasta  la dejaremos cocer unos 12 o 15 minutos.

- Pondremos en una bandeja la gallina, la pilota, las utifarras y toda la carne junto con las verduras. Si hay mucha cantidad puedes poner la carne en una bandeja y las verduras en otra También ponemos unos garbanzos que hemos comprado cocidos.

-Se sirve la sopa en platos individuales y la bandeja con la carne y las verduras aparte, todo bien caliente.

Es una receta fácil pero laoriosa, así que puedes ver la video receta que he preparado en la que se vé muy bien la preparación paso a paso.


SUSCRÍBETE a mi Canal de YouTube YOCOMO Recetas

-Espero que te haya gustado la receta.

Puedes ver muchas más recetas en mi canal de YouTube, siguiéndome en Twitter y viendo un montón de fotos en Instagram

YouTube
TWITTER
INSTAGRAM

Hasta pronto..

 
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros

SOPA DE GALETS

En mi tierra es típico por navidad comer escudella y carn d"olla. En muchas casas la sopa la hacen como esta receta. Se compran los galets y se rellenan de la "pilota". Luego , cuando has colado el caldo, pones la pasta a hervir unos 15 mintuos y te queda un plato diferente. Si esperas mucho a comerla una vez hervida la pasta corres el peligro de que la carne se salga, os aconsejo q ...

general sopas y cremas

Sopa de Galets rellenos

Ingredientes para el caldo 1 Carcasa de pollo entera 1 Hueso de jamón 1 Hueso blanco salado 1 Trozo de espinazo de cerdo 1/2 Pata de cerdo o un trozo de rabo 1 Hueso de rodilla de ternera o de caña. 2 Zanahorias 1 Puerro 1 Trozo de nabo 1 Chirivía 2 Patatas medianas 1 Trozo de apio 1 Trozo de col Sal Pasta de galets Para el relleno 500 g de carne picada mezclada ternera y cerdo 2 huevos medianos ...

fiestas y celebraciones Navidad sopas y cremas

Escudella de Nadal i Carn D'olla

"En Catalunya no es Navidad sin un buen plato descudella" En Navidad, en muchas casas se toma cocido, y en Catalunya, una variedad: La Escudella i Carn dOlla. Una elaboración que mezcla el caldo de hervir las verduras junto con la carne, con una pasta: Los galets de Nadal, a la que incorporamos una “albóndiga grande”, la pilota que es de una forma muy parecida a una pelota de rugby. Cada ...

general con cuchara navidad

SOPA DE GALETS RELLENOS DE CARNE

Os traigo una de las últimas recetas que pondré antes de coger unos días de vacaciones hasta el año que viene, uyyyyyyyy que lejos suena eso ehhh, pero no queda tanto y enseguida se habrán pasado estos días de tanta locura de fiestas. Pero bueno aún estaré unos días por aquí antes de eso y me quedan unas recetitas que enseñaros aún. En muchos hogares la comida del día de Navidad se empieza con un ...

Cocina de temporada Cocina tradicional Navidad ...

Sopa de galets

Os traigo la tradicional sopa de galets o sopa de Nadal catalana. Es costumbre comerla el día de Navidad, y con la carne del caldo al día siguiente, San Esteban, se preparan los tradicionales canelones. Veréis que es un sopa contundente, no sólo por el caldo sino por el relleno de los galets. Los galets son un tipo de pasta parecida a los "tiburones" pero bastante más grandes. Fuera de ...

recetas de primeros carne cerdo ...

Sopa de galets

"Nunca es tarde si la dicha es buena". Eso es lo que dice el refrán y me viene al pelo porque desde que, allá por finales de noviembre o principios de diciembre, nuestras catalanas de "La Cocina Typical Spanish", Patricia y Pilar, me hiciesen llegar un paquete de galets típicos de Cataluña, "ya ha llovido". Y es que, aunque me encantó el detalle, no he sacado tie ...

recetas de primeros catalunya cataluña ...

Sopa de galets

Nos encanta este receta tan típica de Cataluña y Baleares que suelen hacer en Navidad, nosotros no la hemos probado en esas fechas, ¡pero son gusta igual! Ingredientes para 2 personas (plato único): - 170gr de galets - 150 gr de carne picada mixta - 900 ml de caldo de pollo - 1/2 diente de ajo - 1 huevo - 1 cucharada de pan rallado - Pimienta negra - Perejil picado Receta: - Pela y corta el diente ...

recetas de primeros carne escudella i carn d'olla ...

Escudella i carn d'olla de Navidad

Este plato es el más antiguo de la cocina catalana, es típico de Navidad y un clásico en mi casa en esta fecha, claro que hay veces que lo innovo un poco para variar.Con esta receta participo en El Reto Especial de Navidad de Cocineros del Mundo "Recetas Navideñas" La escudella i carn d"olla se sirve en tres servicios: 1º Plato, Escudella: Es el caldo que se obtiene de cocer en él l ...

general carne picada galets ...

SOPA DE GALETS RELLENOS

Hola a tod@s!! Hacía mucho tiempo que tenía ganas de preparar esta receta, típica en Navidad en muchos hogares catalanes, pero que desconocía y no había probado hasta ahora. Es muy sencilla de elaborar, únicamente hay que contar con un buen caldo, bien de cocido, pollo, o el que más nos guste. Para los amantes de la sopa, como es mi caso, y también para los que no, es un plato muy rico y completo. ...