No se si a vosotras os pasa, pero cuando no se qué cocinar siempre recurro a la pasta o al arroz. Son dos alimentos tan versátiles que combinan con todo y se pueden preparar de miles de maneras.
Así que incluso vienen fenomenal cuando queremos aprovechar cosas que tengamos por la nevera. Esta vez los he hecho con anchoas y alcaparras. Bueno, en mi casa las anchoas nunca sobran, ¡nos gustan muchísimo! Pero lo de las alcaparras es otro cantar...siempre las compro para algún plato y a pesar de elegir el tamaño más pequeño el bote se queda rondando por la nevera per saecula saeculorum. Y es que a pesar de lo que me gustan los encurtidos a estos no les encuentro la gracia.
¡Por cierto! En la provincia de Zaragoza (al menos en la parte en la que yo vivo) a las garrapatas se les llama "caparras"; supongo que por lo que se parecen estos bichos (asquerosos) cuando están bien alimentados a las alcaparras.
INGREDIENTES (para 4 personas):
Espaguetis: 320 gramos.
Anchoas: 120 gramos.
Aceite de oliva virgen extra.
Ajo: una cabeza.
Alcaparras: dos cucharadas.
Pimienta negra.
Valores nutricionales (por ración):
Calorías: 320.
Hidratos de carbono: 55 gramos.
Grasas: 4 gramos.
Proteínas: 14 gramos.
Precio (por ración): 2,75.
ELABORACIÓN (tradicional):
En una cacerola grande ponemos a hervir agua con sal. Cuando rompa a hervir ponemos los espaguetisy cocemos a nuestro gusto.
Mientras se cocina la pasta preparamos el resto del plato. Pelamos los dientes de ajo y los cortamos en láminas. En una sartén calentamos un poco de aceitede oliva y doramos los ajos. Cuando empiecen a tomar color añadimos las anchoasy las alcaparrasy rehogamos todo. Si vemos que el ajo está empezando a dorarse demasiado y los espaguetis aún no están hechos, retiramos la sartén del fuego.
Cuando los espaguetisestén listos, escurrimos el agua y los echamos en la sartén al fuego removiendo para que se mezcle bien todo.
Servimos los espaguetis con un poco de pimienta negrarecién molida y un chorrito de aceite de olivavirgen extra.
ELABORACIÓN (Thermomix):
Ponemos la mariposa y echamos en el vaso un litro de agua con sal. Programamos 12 minutos, 100ºC, velocidad 1.
Metemos los espaguetis sin abrir el vaso y programamos el tiempo de cocción que indique el paquete de pasta, 100ºC, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Sacamos la pasta, la enfriamos bajo el grifo y dejamos que se escurra el agua.
Quitamos el agua del vaso, retiramos la mariposa, y lo secamos. Ponemos los dientes de ajo pelados, las alcaparras, las anchoasy el aceite de oliva en el vaso y programamos 2 segundos, velocidad 4. Con la espátula de silicona bajamos los restos de las paredes del vaso.
Programamos 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1 (sin cubilete).
Echamos los espaguetis en el vaso y programamos 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda.
Servimos la pasta con pimienta negra recién molida y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Fuente: este post proviene de Pan, uvas y queso, donde puedes consultar el contenido original.
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