Es curioso como se puede sacar un plato tan rico de las sobras de otro. En el caso de este arroz: todo surgió para aprovechar unas brochetas de cerdo que había hecho unos días antes...¡qué le voy a hacer si tengo un problema para calcular cantidades!.
INGREDIENTES (para 4 personas):
Arroz: 300 gramos.
Ajo: dos dientes.
Solomillo de cerdo marinado: 280 gramos.
Longaniza fresca: 130 gramos.
Pimiento rojo y verde: 150 gramos.
Tomate pelado: 100 gramos.
Azafrán.
Agua: 600 gramos.
Aceite de oliva virgen extra.
Para el marinado:
Ajo: 2 dientes.
Mostaza antigua: una cucharadita.
Aceite de oliva virgen extra: 2 cucharadas.
Orégano: 1/2 cucharadita.
Cerveza: 125 mililitros.
Valores nutricionales (por ración):
Calorías: 483.
Hidratos de carbono: 63 gramos.
Grasas: 13 gramos.
Proteínas: 25 gramos.
Precio (por ración): 1,52.
ELABORACIÓN (tradicional):
Unas horas antes de hacer el arroz, marinamos el cerdo. Aquí podéis ver cómo se hace. Incluso se puede preparar la noche anterior y dejarlo en la nevera.
Cuando vayamos a hacer el arroz, pelamos y picamos los dientes de ajo, pelamos el tomate, lavamos los pimientos, los secamos y los picamos. Cortamos en rodajas la longaniza.
En una paella calentamos un poco de aceite de oliva y sofreímos el ajo. Cuando empiece a tomar color añadimos el solomillo y la longaniza y la rehogamos. A continuación ponemos el pimiento y rehogamos de nuevo. Terminamos añadiendo el tomate que también rehogaremos.
Echamos el arroz y mezclamos bien con todo el contenido de la paella. Añadimos agua y azafrán y cocinamos, sin moverlo, hasta que el arroz esté hecho.
ELABORACIÓN (Thermomix):
Unas horas antes de hacer el arroz, marinamos el cerdo. Aquí podéis ver cómo se hace. Incluso se puede preparar la noche anterior y dejarlo en la nevera.
Pelamos los ajos, cortamos los pimientos en trozos grandes, los ponemos en el vaso y troceamos 3 segundos, velocidad 4.
Añadimos un poco de aceite de oliva y sofreímos 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Ponemos la mariposa, añadimos la carne y salteamos 5 minutos, Temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Añadimos el tomate pelado y programamos 5 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Añadimos el agua y el azafrán y programamos 15 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Sin abrir el vaso, ponemos el arroz y programamos 15 minutos, 100ºC, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Fuente: este post proviene de Pan, uvas y queso, donde puedes consultar el contenido original.
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