Desde que me di cuenta de lo complicado que es encontrar albahaca fresca cuando más la necesitas, no falta en mi congelador. Por desgracia, la albahaca congelada solo sirve para platos donde vayamos a cocinar con ella, si queremos utilizarla cruda es mejor recién comprada. También tengo albahaca seca pero el sabor no es el mismo.
Y aunque estos macarrones a la albahaca lleven también queso, os aseguro que una buena albahaca es fundamental para que se note el sabor de esta hierba.
INGREDIENTES (para 4 personas):
Macarrones: 320 gramos.
Albahaca fresca picada: dos cucharadas.
Ajo: dos dientes.
Aceite de oliva virgen extra: 5 cucharadas.
Almendras: 25 gramos.
Queso azul: 100 gramos.
Queso Parmesano: 50 gramos.
Sal.
Valores nutricionales (por ración):
Calorías: 676.
Hidratos de carbono: 59 gramos.
Grasas: 40 gramos.
Proteínas: 20 gramos.
Precio (por ración): 1,01€.
ELABORACIÓN (tradicional):
Cocemos la pasta en abundante agua hirviendo con sal. Mientras se cuece preparamos la salsa.
Ponemos en la batidora la albahaca, los dientes de ajo pelados, el aceite de oliva, las almendras y los dos tipos de queso. Trituramos.
Una vez que la pasta esté lista la escurrimos y la servimos con la salsa.
ELABORACIÓN (Thermomix):
Ponemos la mariposa en el vaso y echamos 1200 gramos de agua. Programamos 12 minutos, 100ºC, velocidad 1.
Echamos los macarrones y programamos el tiempo de cocción que indique el paquete de pasta, 100ºC, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Sacamos la pasta y la escurrimos.
Secamos el vaso y ponemos el Parmesano, los dientes de ajo pelados y las almendras. Trituramos con unos golpes de turbo. Añadimos la albahaca, el aceite de oliva y el queso azul. Programamos 1 minuto, temperatura Varoma, velocidad 6.
Echamos la pasta al vaso y programamos 1 minuto, temperatura Varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda.
Fuente: este post proviene de Pan, uvas y queso, donde puedes consultar el contenido original.
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