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Espaguetis con verduras y gambas

Espaguetis con verduras y gambas
Como ya sabéis somos muy de pasta, aunque la comemos con moderación no encanta. Esta pasta con verduras es otra de nuestras recetas habituales, queda un plato ligero y muy, muy sabroso.

Mi marido os dirá que prefiere cualquier otro tipo de pasta de estos que ya he publicado: "Pasta all"Amatriciana", "Macarrones con caldo y carne", "Espaguetis a mi boloñesa", "Pappardelle con setas" o la "Lasaña de carne y setas", la pasta menos calórica le gusta menos, pero al final como es pasta, se la come!

INGREDIENTES - 2 personas
1 zanahoria

1/4 de calabacín

1/2 puerro

1/2 pimiento verde

4 champiñones

100 grs. de gambas peladas

1 diente de ajo

200 grs. de espaguetis

Salsa de soja

Sal

1 cdta. de aceite de oliva

1/2 guindilla seca

Agua



Espaguetis con verduras y gambas
PREPARACIÓN



Cocemos la pasta en abundante agua con sal siguiendo las instrucciones del fabricante. Colamos y reservamos.

Picamos finamente la zanahoria, el calabacín, el ajo y el pimiento verde. Cortamos a rodajas finas el puerro y a láminas los champiñones, añadimos sal a la verdura y la cocinamos a fuego suave en una sartén con un poco de aceite de oliva, junto con la media guindilla.

Cuando va tomando color la verdura añadimos un chorrito de salsa de soja (como dos tapones) y dejamos cocinando hasta que la verdura quede al dente (aproximadamente 15 minutos en total).

Añadimos las gambas y cuando cambien de color mezclamos todo con la pasta. Le damos una vuelta y listo para servir.

Valor nutricional x ración (aprox)

Kcal

525

Proteínas (gr)

29,5

Hidratos de carbono (gr)

80,5

Grasas (gr)

8,3

La pasta es un producto bastante calórico, es conveniente consumirla con moderación y preferiblemente antes de hacer deporte y en las comidas. Pero quien soy yo para deciros esto, que me encanta la pasta a cualquier hora del día... :)

Y con esta receta que os dejo me voy a esquiar, os deseo un buen finde! ¡Besitos!

NOTA: Se puede sustituir las gambas por cualquier tipo de carne o pescado.

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