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ESPALDA DE CABRITO LACADA CON MIEL DE ROMERO Y CHIPS VEGETALES


Song: Pajaro sunrise - Kinda fantastic



Ingredientes para 4 pax:

4 espaldas de cabrito

150 gr de miel de romero

1 boniato

1 nabo

1 yuca

150 ml de aceite de girasol

C/s de sal

C/s de aceite de oliva

Elaboración:

Cortar la espalda de cabrito por la junta de los huesos. Salar y colocar en la bandeja del horno.

Regar con un poco de aceite de oliva y meter al horno a 160º hasta que la carne se suelte del hueso.

Pelar la yuca, el nabo y el boniato y cortar lonchas finas tipo chip.

Poner el aceite de girasol en una sartén y calentar. 

Freír las chips y reservar.

Cuando el cabrito este hecho sacar y pintar con la miel de romero y devolver al horno hasta que se caramelice el cabrito.

En un plato colocamos el cabrito poniendo el jarrete encima de la espalda, colocamos las chips en orden y decoramos con una rama de romero.

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