Hola a todos, aprovechando la temporada de uvas aquí os traigo esta receta que combina el sabor intenso de las chuletillas de cabrito con las uvas en reducción de azúcar y vino tinto. Las chuletillas son de Masmit mis proveedores habituales de carne, simplemente deliciosas!!! Además aunque sea pronto ya vamos pensando en las fiestas y en posibles menús, aquí os va...
Ingredientes para marinar las chuletillas:
1 kilo de chuletillas de cabrito
3 cucharadas de salsa de soja
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de azúcar moreno
1 diente de ajo pelado y picado
1 cucharada de jengibre fresco pelado y picado
Perejil fresco picado
Ingredientes para la salsa de uvas y vino tinto:
Medio vaso de vino tinto
24 uvas rojas sin pepitas, lo hice con uvas sin pepitas pero lo puedes hacer con pepitas, siempre y cuando se las quites
2 cucharadas colmadas de azúcar moreno
Preparación de las chuletillas:
Pon a marinar las chuletillas en un bol con la salsa de soja, aceite de oliva, el azúcar moreno, el jengibre y el ajo. Mezcla bien y deja un rato, al menos media hora marinando.
Pon el grill a fuego alto y cuando esté caliente, incorpora las chuletillas dos minutos por un lado, pasados los dos minutos, abre un poco las chuletillas para rociar con el adobo y que se impregnen bien, voltea las chuletillas y cocina por el otro lado dos minutos más y haz lo mismo rociando con el adobo. Deja un minuto o dos para que se terminen de cocinar y listo. Decora con el perejil picado.
Quedarán crujientes y al mismo tiempo jugosas, puedes comerlas así que están buenísimas o acompañar con una salsa de uvas que he preparado para potenciar el sabor.
Preparación de la salsa de uvas:
Pon a macerar una hora las uvas con una cucharada de azúcar moreno, en este caso sin pepitas y las dejé enteras para que estéticamente se viera mejor, aparte que eran pequeñas pero puedes cortarlas y si tienen pepitas, quitárselas.
En un cazo pon a fuego medio las uvas, con la otra cucharada de azúcar moreno revolviendo siempre, luego incorpora medio vaso de vino tinto y baja el fuego, deja un rato hasta que se reduzca el líquido, que quede una salsa con cuerpo sin estar muy espesa.
Da para 6 personas
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