4 lomos de rodaballo limpios sin espinas, pero con piel (de 180 g cada uno, aproximado)
400 g de brócoli
1/4 l de mosto de vino tinto
1 zanahoria
1 patata
1puerro
3 dientes de ajo
100 g de uvas rojas
1/4 l de nata (crema de leche)
Cebollino fresco
Aceite
Sal
Pimienta
ELABORACIÓN DE RODABALLO CON SALSA DE MOSTO DE VINO TINTO CON UVAS
Pelar, lavar y picar en tiras largas y finas las verduras: patata, zanahoria y puerro. Dorar los ajos en aceite de oliva, a continuación añadir las verduras cortadas, salpimentar y dejar cocer a fuego lento, hasta que estén casi hechas; poco antes de finalizar echar el brócoli, dejándolo al dente, (en su punto). Salpimentar.
Sazonar los lomos de pescado, dorarlos por ambas caras y colocar encima de las verduras salteadas, mantener caliente.
Si os cuesta mucho trabajo despepitar las uvas enteras, (con un clip, tirando para afuera salen). Partirlas por la mitad al largo, quitar las pipas.
Poner el mosto al fuego que hierva un poco, después echa la nata (crema de leche), las uvas, salpimentar, dejar que espese un poco y en el ultimo momento añadir el cebollino picado.
En el centro del plato poner un montoncito de verdura, encima el lomo de rodaballo, un poco mas de verdura esparcida sobre el pescado.
Ir poniendo alrededor las uvas con la salsa de mosto.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 11 – 12 – 15 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
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