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Rulo de pollo relleno de gambas y quinoa con glaseado de uvas al vino tinto

INGREDIENTES

Cuarto trasero de pollo deshuesado

Pimiento rojo

Pimiento verde

Orégano fresco

Tomillo fresco

Sal

Aceite de oliva virgen extra

25 g de quinoa cocida

50 g de gambas peladas

Papel de aluminio

Pimienta negra

100 g de uva garnacha tinta

500 ml de caldo de pollo

5 g de maicena

100 ml de vino tinto
ELABORACIÓN DE RULO DE POLLO RELLENO DE GAMBAS Y QUINOA CON GLASEADO DE UVAS AL VINO TINTO

Tomamos el pollo deshuesado, lo salpimentamos a gusto.

Mientras salteamos los pimientos y la quinoa cocida con un poquito de aceite, salpimentamos las gambas y en este momento rellenamos el pollo con todo lo anterior, formamos un rulo y cerramos con papel de plata y al horno a 200ºC por 25 minutos-

Mientras preparamos el glaseado del pollo con el caldo a fuego medio, el vino tinto, las uvas y para que ligue y tome brillo, 5 g de maicena, hasta que espese la salsa un poquito.

Cuando esté el pollo lo sacamos del papel, glaseamos con la salsa y le damos 5 minutos, gratinando a 230ºC

Listo para emplatar.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 20 – 11 – 15 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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