comunidades

CONEJO CON MIEL Y SOJA, FRITADA DE CHAMPIÑONES Y CHIPS DE ZANAHORIA





INGREDIENTES (4 personas)
@TheHitchcook
https://www.facebook.com/thehitchcook

1 conejo entero y troceado
1/2 pimiento verde
1 cebolla grande
1 zanahoria
3 dientes de ajo
1 bandeja de champiñones (200 grs más o menos)
Salsa de soja (medio vaso)
3 cucharadas soperas de miel
Sal y pimienta
Aceite
Escarola y tomate

Duración: 40 minutos


Esta receta es un cúmulo de ideas cogidas de varios procesos. Decidí que, ya puestos a probar cosas, se podía aunar todas las buenas sugerencias y trucos que veía en un mismo plato. Éste es el resultado. Una forma distinta de saltarnos el clásico (y delicioso) "conejo al ajillo" y lanzarnos a la aventura de probar una mezcla de sabores: dulce y salado; y de texturas: la melosa fritada y el crocante de las chips. Nos ponemos, que aunque lleve tiempo, es bien fácil de preparar. 

Lo primero es dejar macerando nuestro conejo troceado (labor que le podemos pedir gentilmente a nuestro carnicero). En un bol echamos el conejo, salpimentamos (muy poca sal, que luego viene la soja con su carga salina), añadimos la soja y la miel. Removemos bien todas las piezas para que se impregnen y reservamos en la nevera.



Lavamos bien los champiñones bajo agua fría y secamos con un trapo limpio. Cortamos los pimientos y la cebolla en juliana (tiras). Troceamos los dientes de ajo y los echamos en una sartén con aceite. Sofreímos primero el ajo y la cebolla unos minutos. Agregamos los pimientos y rehogamos otros 5 minutos. Añadimos por último los champiñones laminados y mezclamos. Dejamos que el conjunto sofría cuanto más tiempo mejor a baja temperatura. Nos interesa que quede tierna la base.



Precalentamos el horno a 180º (calor arriba y abajo). Colocamos el conejo en una bandeja y horneamos unos 20 minutos. A los 10 minutos echamos el resto de nuestro marinado de soja y miel por encima. Volvemos a meter al horno. 



Mientras se va cocinando el conejo vamos a ir preparando las chips de zanahoria. Con ayuda de una mandolina vamos sacando finas láminas de la verdura. En una sartén con abundante aceite bien caliente vamos "sembrando" las rodajas hasta que queden crujientes (apenas 1 minuto) Habrá que hacer varias tandas para que no se peguen entre ellas. Sacamos, escurrimos y listo.



Momento de emplatar: colocamos una base con nuestra fritada de cebolla, pimiento y champiñones. Sobre ella disponemos las piezas de conejo y coronamos con el toque crujiente de las chips de zanahoria. Podemos acompañar de un toque verde con escarola y tomate ligeramente aderezado con vinagreta de aceite, vinagre de Módena y un poco de sal. 

 Película ideal para degustar este plato

"WHO FRAMED ROGER RABBIT?"
("¿Quién engañó a Roger Rabbit?" de Robert Zemeckis - 1988)


Pese al guiño cómico (y cruel) de la comparación, tenía en mente desde el principio este maridaje. Primero, por el obvio elemento reinante del plato. Y segundo, porque he jugado en la receta siempre con dos universos: dulce y salado, meloso y crujiente... Así que la cosa tenía que ir claramente hacia esa fantasía mitad real-mitad animada, a ese recuerdo de la adolescencia, a esa deliciosa diversión llamada ¿Quién engañó a Roger Rabbit?




La obra corre a cargo del "discípulo aventajado de Spielberg", Robert Zemeckis. Ejecutor de platos tan populares como Forrest Gump o Tras el corazón verde, y sobre todo de la gran joya maestra que es Regreso al futuro. En RR realiza todo un ejercicio técnico para el disfrute familiar y mezcla imagen real con dibujos de un modo convincente. Es capaz de conjugar dos géneros (el cine negro de la vieja escuela y la más puntera animación) y llevar a cabo toda un entretenimiento visual. Nos muestra una buddy-movie en toda regla: dos tipos (Bob Hoskins, el picajoso detective y Roger Rabbit, un irritante actor-conejo), incompatibles desde el inicio, que deben aunar fuerzas y limar asperezas para la resolución de un crimen.

Nuestra receta goza del protagonismo del gran y rocambolesco héroe: el conejo. Un ser que domina toda la escena o el plato, divertido, histriónico, verborreico (gracias a su mezcla de soja y miel) pero en el fondo tierno (por aquello de haber sido horneado). Los dos universos de la película - el Hollywood de los cuarenta y Toontown (Dibuliwood) - confluyen aquí con la cama de champiñones, cebolla y pimiento. Un mundo meloso o real, lleno de personajes apáticos, vencidos, pochados a fuego suave (el arisco detective, la colección de perdedores del bar, la inmutable camarera...). Por el otro lado tenemos el mundo crujiente o animado, que ante nuestros ojos cobra forma de chips de zanahoria y la ensalada. Un entorno colorido, divertido, novedoso... (el loco conejo, su voluptuosa mujer, las implacables hienas, el gruñón Bebé Herman...) 

E imposible negar que el juego de colores y texturas de la foto se asemeja a ese universo de dibujos. Así pues nos topamos con una receta-película homenaje a un conejo y a un nuevo modo de combinar géneros cinematográficos e ingredientes culinarios. Un plato que llama a la fantasía...








Fuente: este post proviene de The hitchcook, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros conejo

Yo creo que a estas alturas, todos sabéis que a mi no me gusta el conejo. Pero como a mi hijo y a mi marido si les gusta, de vez en cuando compro para darles el capricho. Y por eso de que no me gusta, siempre busco recetas diferentes para sorprender a los dos hombres de la casa. La verdad es que es bastante fácil, porque normalmente les encanta hacer de conejillos de indias para mis experimentos. ...

Carnes conejo a la cazuela conejo con miel ...

Una manera distinta y muy sabrosa de comer esta sana y apreciada carne Esta receta de Conejo con soja y miel es una de las últimas grandes sorpresas que me he llevado. ¡Qué rica que está! La carne cocinada al horno, debidamente adobada, fritada de verduras varias y mezcla con tomate fresco y crudo. Una pasada, se lo garantizo. En casa disfrutamos mucho comiéndola por la cantidad de contrastes que ...

recetas de segundos carne olla express

Ya se que el conejo o gusta o se odia. Nunca me había parado a pensar que hay gente que no le gusta el conejo. Me he dado cuenta desde que tengo blog y hablas con gente que también lo tiene y te dice que jamas lo cocinarían. En casa nos gusta mucho y por eso tengo diferentes recetas. Es una carne blanca sin grasas, sana y muy rica, por lo menos para mi. Este es el resultado de como ha quedado. ...

recetas de primeros crea tu propio menú ensaladas ...

INGREDIENTES 2 lomos de conejo Calabacín Champiñones Lechuga variada Cebolleta 1/2 cebolla Pimienta Ajo en polvo o un ajo Aceite de oliva Sal ELABORACIÓN DE TIMBAL DE CONEJO Y CALABACÍN CON CHAMPIÑONES Picamos la cebolla muy fina , en una sartén ponemos un poco de aceite y rehogamos la cebolla , mientras troceamos la carne de conejo, salpimentar y la añadimos a la cebolla asta que este lista reser ...

general carnes receta conejo

En esta receta os voy a enseñar a preparar un rico timbal de conejo y calabacín con champiñones a ver que os parece, este plato me gusta mucho y os lo voy a enseñar paso a paso: Picamos la cebolla muy fina, en una sartén ponemos un poco de aceite y rehogamos la cebolla, mientras troceamos la carne de conejo, salpimentar y la añadimos a la cebolla hasta que este lista reservar. Por otro lado limp ...

recetas de segundos asado carne ...

Los asados siempre son una garantía de éxito. Además requieren poco tiempo de elaboración. La carne de conejo en casa la consumimos mucho. Es carne magra con poca grasa. INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 800 GR DE CONEJO. 4 DIENTES DE AJO. 200 GR DE CHAMPIÑONES. 2 PATATAS. 1 VASO DE VINO BLANCO. ORÉGANO FRESCO. ROMERO FRESCO. SAL Y PIMIENTA MOLIDA. ACEITE DE OLIVA VIRGEN. 1 PUÑADO DE AVELLANAS. 1 ZUMO ...

pescado salsas segundos ...

Una idea rápida para una cena, es esta sugerencia que os propongo hoy. Quizás os pueda parecer algo extraño esta combinación de sabores, pero ha decir la verdad, el plato estaba muy rico, y no quedo nada, todo por una improvisación rápida de cena para dar pasaporte a unos champiñones que ya les tocaba desaparecer del frigorífico. La presentación dista mucho de lo que me hubiera gustado poner, per ...

recetas de segundos caza crea tu propio menú ...

INGREDIENTES Un conejo troceado 1 cebollas grande Ocho o diez champiñones grandes 12 almendras Tres dientes de ajo Romero y tomillo Sal y pimienta Aceite de oliva virgen extra Un vaso grande de vino tinto Una pastilla de caldo Agua ELABORACIÓN DE CONEJO CON CHAMPIÑONES Y ALMENDRAS AL VINO TINTO Se pela y se corta en juliana la cebolla y la sofreímos con los champiñones, que habremos lavado y cort ...

general

-500 g. de soja blanca seca (sección legumbres) -1 ó 2 cebollas -2 ó 3 longanizas y/o chorizos -400 g. de champiñones -1 cabeza de ajos -1 cucharada de pulpa de pimiento choricero o pimentón -1/2 cucharadita de cúrcuma -1/2 cucharadita de comino en polvo -1/2 cucharadita de canela -2 hojas de laurel -sal y aceite de oliva Ponemos a remojo los granos de soja el día anterior. En una cazuela u ...

carne conejo música ...

Hoy voy a cocinar con una carne que por norma general no suelo cocinar. El conejo en casa casi siempre lo empleamos los domingos para hacer el arroz, pero hay conejo más allá del arroz, así que hoy vamos a cocinar un conejo con salsa de soja y miel. Esta receta contiene video. VAMOS A ELLO!!.VIDEO. INGREDIENTES: 1/2 conejo. sal. pimienta. orégano fresco. 3 dientes de ajo. 1 cebolla tierna. 1/2 pim ...