comunidades

ESPINACAS A LA ANDALUZA



     Un plato típicamente andaluz (de ahí el nombre, no hay que tener muchas luces). No hay taberna sevillana que no lo incluya en su carta de tapas.

     La combinación de ingredientes (verdura, legumbres, especias y pan) nos sugiere un origen árabe del plato y porque los primeros recetarios andalusíes ya lo incluían en los mismos.  Sea como fuere, se trata de un plato nutritivo, barato y riquísimo.

     Podemos servirlo como primer plato con garbanzos cocidos, o bien, como en este caso, prescindir de ellos y utilizarlo como acompañamiento o entrante. Tú decides.
INGREDIENTES:

1 kg. de espinacas frescas (podéis utilizar igualmente congeladas)
3 dientes de ajo.
1 rebanada hermosa de pan blanco prieto (del día anterior).
2 cucharaditas de pimentón dulce.
1 cucharadita de moca de comino en grano.
3 cucharadas soperas de un vinagre suave.
1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra.
Sal.PREPARACIÓN:

Limpiamos las espinacas y las troceamos si son frescas, y si no, directamente de la bolsa a la olla donde la coceremos, con abundante agua con sal,  a fuego medio durante unos 10 minutos.
Las sacamos, escurrimos y vertemos en una olla o cacerola.
En una sartén con AOVE caliente, echamos el pan troceado y los ajos enteros y pelados y le damos vueltas hasta que el pan se dore.
Retiramos la sarten del fuego y cuando el aceite se temple, echamos el pimentón, el vinagre y el comino. Damos unas vueltas.
Vertemos el contenido de la sartén en un mortero y majamos. Así lo he hecho esta vez, pero también podemos utilizar una batidora y triturar hasta que quede una pasta homogénea. 
Echamos la mezcla en la olla con las espinacas, rectificamos la sal si hace falta y dejamos a fuego muy lento durante unos 10 minutos para que se mezclen bien los sabores. 

Fuente: este post proviene de AishaKandisha, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

De acuerdo a la tradición, el flan se realiza con huevos enteros, leche y azúcar y se cocina al baño de maría dando como resultado una obra de arte de la repostería. Sin embargo, hoy se pueden encontr ...

Listos para los mejores consejos faciles de cocina para hacer en casa. Hoy os voy a presentar una selección de Consejos faciles de cocina que particularmente me encantan y que creo que no deber ...

Recomendamos

Relacionado

Garbanzos con espinacas, un homenaje a nuestra querida tierra andaluza gracias a una receta tan tradicional como familiar y gracias también a mi consuegra Manuela; ella que es buena cocinera ya me enseñó a hacer, en su día, las papas con choco que publiqué en el blog y hoy hacemos una nueva visita a la gastronomía andaluza con este plato vistoso, rico y sencillo como el que más. Del origen de est ...

Espinacas gratinadas cremosa al horno Las espinacas gratinadas es un plato muy rico en vitaminas porque esta verdura contiene con propiedades antioxidantes. No te pierdas detalle de la receta. Ingredientes para las espinacas a la crema: 500 gr de espinacas( congeladas o frescas) Ajos Sal 2 rodajas de pan Aceite de oliva Pimentón Cominos Leche Cómo se hacen las Espinacas gratinadas al horno: 1. En ...

a bajo coste espinacas garbanzos ...

Hoy os traigo un plato típico de la Andalucía más profunda, un plato antiguo que no pasa de moda ¿por algo será? Espero que os guste. Ingredientes para 4 personas: Aceite de oliva "virgen extra", 1/3 vaso aprox. Ajo, 4 dientes Cominos en grano, 1 cucharadita rasa Espinacas frescas o congeladas, 1Kg Garbanzos, 1 bote de 400 g "peso escurrido" Guindilla, 1 Pan, dos rebanadas (e ...

general alergia a la proteína de la leche de vaca almuerzo ...

Hoy tocaba en casa otro de esos platos de toda la vida, de los que has visto en casa de tus padres y se han transmitido durante generaciones. Un plato típico andaluz de cuchareo pero también una tapa estrella de muchos bares típicos, de Sevilla sobre todo. Al menos que yo conozca... ¿En vuestras ciudades también las ponen en los bares? En Huelva no las he visto tanto, sin embargo en Sevilla es muy ...

recetas de primeros verduras

Y ya que estamos en racha....seguimos con las verduras. Que hay que irse preparando para estar a tono este veranito. Aprovechemos las verduras frescas que tienen más nutrientes que las congeladas y disfrutemos de ellas en ensalada, en cremas, rehogadas... Ya os he comentado alguna vez que en mi casa las acelgas y espinacas sólo las como yo. Bien, pues hoy me he preparado un plato para mí solita. ...

recetas de primeros verduras

Esta receta es de esas que ves en el libro y pasas por alto, al menos yo. Cuando me compré la thermomix, mi principal interés eran los postres. Me leí el libro Imprescindible, pasando por alto todas las recetas de carnes, pescados y verduras. Con el tiempo he ido preparando muchas de esas recetas rechazadas por mi en un principio y he de reconocer que tendré que releer más veces el libro, porque h ...

recetas de primeros cocina espinacas ...

Hola a todos, Hoy os traigo una receta clásica y muy sana. En casa la cocinamos muy a menudo y ahora que ha venido mi hijo a pasar las vacaciones la haremos más porque le encantan. INGREDIENTES -3 bolsas de espinacas frescas listas para cocinar -1 bote de garbanzos -2 rebanadas de pan del día anterior - pimienta negra molida - comino en grano -5 o 6 dientes de ajos - pimiento molido -aceite -sa ...

macarrones pasta recetas con espinacas

Macarrones con Espinacas Los Macarrones con Espinacas están deliciosos porque lleva una salsa casera estupenda que probé hace tiempo y me encantó. Y la verdad es que le viene genial a la pasta. Aquí te dejo la receta para que no pierdas detalle. Ingredientes 100 gr. de espinacas frescas o congeladas Media cebolla pequeña 50 gr. de requesón o queso crema (tipo Philadelphia) Sal Aceite Ajo en polvo ...

general carnes cuchara ...

Hola a tod@s!! Hoy os traigo una receta tradicional que para estas fechas se saborea en muchos hogares!! Mi vecino Antonio, nos acaba de sorprender con unas espinacas frescas de su huerto y no me he podido resistir a preparar esta delicia!! Puede prepararse de muchas formas y hoy os traigo esta con pollo. La forma más conocida es con chorizo, morcilla y tocino (pero vamos a evitar tantas calorías) ...

primeros platos vegetarianos platos principales ...

Como decíamos, poco a poco vamos a ir introduciendo las novedades en nuestra sección de recetas de cocina sana, así que hoy vamos a cocinar un nuevo plato, bastante tradicional en la parte occidental de Andalucía (seguramente el plato estrella de Sevilla), pero que como todos, acepta nuevas versiones o variantes. La receta que preparamos hoy en HortoGourmet es Garbanzos con espinacas. Ingredientes ...