comunidades

Estofado de cerdo con judías verdes



Aunque prefiero el estofado de ternera con patatas, en esta ocasión opte por carne de cerdo que tenía perdida en el congelador y unas judías verdes frescas que compramos el otro día en la frutería, cocinándolo a fuego lento, en una olla de barro y servido en platos enormes.

En esta ocasión utilizaremos un sofrito que ya teníamos preparado con anterioridad, guardado y etiquetado en el congelador.

Receta para realizar el sofrito:

http://blogs.elcorreo.com/jorbasmar/2012/04/06/sofrito-de-col/

Ingredientes (4 personas):

500 g de carne de paletilla de cerdo a tacos

3 patatas grandes

1 zanahoria

150 g de sofrito

1 pimiento italiano pequeño

1/2 cabeza de ajos

1 pastilla de concentrado de carne

Colorante alimentario (azafrán)

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Colocamos un chorro de aceite en la olla de barro, añadimos los trozos de carne y les damos vueltas hasta que estos cambien de color.

Añadimos el sofrito, agregamos la pastilla de concentrado de carne, el colorante alimentario, cubrimos de agua, tapamos bajando el fuego al mínimo.

Cuando la carne comience a estar tierna (alrededor de unos 60-90 minutos) añadimos los ajos desgranados, sin pelarlos.

Añadimos las patatas troceadas de tamaño similar a los trozos de carne, las judías verdes y la zanahoria también troceadas.

Tapamos nuevamente (añadiendo agua si fuera necesario) y dejamos cocer a fuego lento hasta que estén tiernas las verduras.

Probar por si se ha de rectificar el punto de sal y servimos.

Buen provecho.

Nota:

Si queréis el caldo más espesito, se puede disolver una cucharada de harina de fécula de maíz o comercialmente mas conocida como Maizena, en un vasito de agua fría y añadirlo al guiso cuando colocamos las verduras.

Fuente: este post proviene de Blog de jorbasmar, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

En esta ocasión he querido aprovechar unos platos de usar y tirar que llevaban meses dando vueltas por la cocina para presentar la cena, otra vez, una ensalada, cuando venga el frío ya tendremos tiemp ...

Etiquetas:

Recomendamos

Relacionado

Aunque prefiero el estofado de ternera y con patatas, en esta ocasión opte por carne de cerdo y calabaza, cocinándolo a fuego lento, en una olla de barro y servido en platos de la abuela. Ingredientes (4 personas): 700 g de carne de paletilla de cerdo a tacos 1 rodaja de calabaza hermosa 1/2 cebolla grande 1 pimiento italiano pequeño 1/2 cabeza de ajos 250 cl de vino blanco 1 cucharada de maicena ...

Aunque me gusta más realizar los estofados en olla de barro, ayer opte por realizar un estofado de aprovechamiento, utilizando una olla exprés. Ingredientes (4 personas): 500 g de ternera cortada a tacos (a poder ser jarrete) 200 g de judías verdes cocidas 1 pimiento italiano 3 patatas medianas 1 pastilla de concentrado de carne 1/2 cebolla 1 cucharada de harina 1 cabeza de ajos Colorante alim ...

Aunque la mujer no es partidaria de guisos, especialmente cuando hace frío, es un plato muy apetecible, bueno yo los comería hasta en verano, pero si lo cocino en verano solo lo podre compartir con el perro. Para mi gusto la parte más rica para realizar un estofado de ternera es el jarrete, pero cada cual puede colocar la parte que prefiera, tenga olvidada en el congelador o encuentre de oferta en ...

En esta ocasión me he complicado mucho la vida para realizar unas simples judías verdes, pero me ha apetecido realizar una sencilla receta, pero enriquecida con restos de verduras que generalmente suelo tirar. Ingredientes (4 personas): La parte dura de un manojo de espárragos trigueros (lo que tiramos) La parte más dura del rabo de seis alcachofas (también las solemos tirar) 1 hueso de jamón ...

general

Como van apeteciendo ya, comidas calientes, pues se me ocurrió preparar este rico y sencillo plato para comer. Ingredientes (2 personas): 200 g de garrofón congelado (judías blancas muy gordas) 2 patatas medianas 2 morcillas 2 chorizos ½ cucharadita de café de colorante alimentario (azafrán) ½ cucharadita de pimentón dulce 1 pastilla de concentrado de carne 6 ajos 100 g de sofrito precocinado. Ace ...

Hoy traigo una receta de lujo, cocinada en olla de barro, la verdad es que los guisos los tengo bastante abandonados y es algo riquísimo, relativamente barato, además de muy sano. Ingredientes (4 personas): 500 g de carne de ternera 100 g de panceta en un trozo 3 patatas pequeñas 1 puñadito de cardo congelado 1 puñadito de corazones de alcachofas congeladas 1 zanahoria grande 1 lata pequeña de gui ...

En esta ocasión os presento un guiso diferente, en cual combino unas almejas, unas judías de bote, con boniatos y alcachofas congeladas, además trabajando muy poco. Receta de sofrito: http://blogs.elcorreo.com/jorbasmar/2012/04/06/sofrito-de-col/ Ingredientes (4 personas): 150 g de sofrito congelado (también se vende en botes) 1 bote de judías blancas cocidas 100 g de alcachofas troceadas congelad ...

Aunque hace meses que no recuerdo haber cocinado ningún guiso, para consumir unas judías verdes que andaban dando vueltas por la cocina, se me ocurrió comprar un par de bandejas de costillas de cerdo. Ingredientes (6-8 personas): 700 g de costillas de cerdo troceadas 1 kg de judías verdes 4 patatas pequeñas 2 nabos 2 zanahorias 1 pastilla de concentrado de carne 2 cucharaditas de pimentón picante ...

El otro día, vi una pierna de cordero congelada, en el supermercado y aunque el cordero en casa, es poco apreciado, se me ocurrió que podría quedar rica al horno con unas patatas panaderas, pero la mujer dijo que prefería un estofado, el cual también quedó riquísimo. Ingredientes (4 personas): 1 pierna de cordero 3 patatas medianas 1 cebolla 1 pimiento italiano 1 cabeza de ajos 1 pastilla de conce ...

recetas verduras y legumbres potajes ...

Ingredientes para 4 comensalesJudías pintas 6 puñados zanahorias 1 cebolla 1/2 ajo 1 pimiento rojo 1/2 chorizo de cocinar patatas 2 caldo concentrado 1 pastilla sal arroz 2 tacitas [imagen=1825014] La noche de antes se ponen las judías pintas en agua con un poco de sal. Se hace un sofrito con la cebolla, la zanahoria y el pimiento rojo y, cuando esté medio frito, echamos el chorizo para q ...