comunidades

Estofado de pierna de cordero



El otro día, vi una pierna de cordero congelada, en el supermercado y aunque el cordero en casa, es poco apreciado, se me ocurrió que podría quedar rica al horno con unas patatas panaderas, pero la mujer dijo que prefería un estofado, el cual también quedó riquísimo.

Ingredientes (4 personas):

1 pierna de cordero

3 patatas medianas

1 cebolla

1 pimiento italiano

1 cabeza de ajos

1 pastilla de concentrado de carne

1 vaso de vino blanco seco

2 hojas de laurel

2 pimientas de Cayena (si no lo queréis picante, suprimirlas o sustituirlas por pimienta)

Romero

Azafrán (colorante alimentario)

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Lo primero que tenemos que hacer es dejar la pierna de cordero descongelarse en el frigorífico.

Una vez descongelada la pierna, la deshuesamos y troceamos al tamaño deseado para realizar un estofado.

Aunque voy a preparar un guiso a la vieja usanza, realizado en olla de barro, a fuego lento, vamos a intentar no manchar cacharros y realizar toda la cocción en la olla de barro.

Recordar que el barro no quiere mucho fuego, especialmente al principio, puesto que se nos podría rajar la olla, dejándonos sin comida y con una divertida cocina, para entretenernos fregando.

Calentamos el aceite en la olla de barro, como mucho a medio fuego, y doramos en el aceite la carne.

Mientras la carne adquiere color, pelamos y troceamos la cebolla en juliana.

Desechamos las semillas del pimiento y también lo troceamos en juliana.

Agregamos tanto la cebolla como el pimiento a la carne y bajamos un poco el fuego.

Añadimos sal para que las verduras suden, sin abusar que después le añadiremos el concentrado de carne.

Cuando las verduras comiencen a estar transparentes y tiernas, añadimos el vino y dejamos calentar para que evapore el alcohol.

Cubrimos con agua, añadimos el concentrado de carne, el romero, el laurel, las pimientas de cayena y el colorante (azafrán).

Tapamos y dejamos cocer a fuego lento, hasta que la carne comience a estar tierna (alrededor de una hora).

Pelamos, lavamos y troceamos las patatas, añadiéndolas al guiso.

Si vemos que esta escaso de líquido, podemos agregar un poquito más, probamos y rectificamos el punto de sal.

Seguimos dejando cocer 20-30 minutos a fuego lento, hasta que las patatas estén tiernas.

Servir calentito.

Fuente: este post proviene de Blog de jorbasmar, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Aunque en casa somos más de gazpacho que de salmorejo, como creo que hace años que no lo comemos, me apeteció preparar uno. La facilidad de esta receta es grande, además de aprovechar algún mendrugo s ...

Aunque en alguna ocasión ya he publicado esta receta, con alguna variación, como esta riquísima, hoy, que la he vuelto a preparar, la vuelvo a publicar, esta riquísima, no se corta, además no tiene hu ...

Etiquetas:

Recomendamos

Relacionado

recetas de segundos carnes sirya ...

Pierna de cordero al horno con patatas por Sirya Ésta es una receta que preparó Siry para nuestro recetario de Navidad del año pasado y no teniamos subida aquí y os aseguro que si queréis triunfar en una cena con esta pierna de cordero al horno con patatas lo tenéis asegurado. ¡¡A disfrutarlo!!. Tiempo de preparación: 3 horas y 10 minutos Tiempo de horneado: 3 horas Personas: 2 personas INGRED ...

Salsas Corderos Destacado ...

Bueno os gusta el Cordero?. Si verdad? pues seguro que esta Receta os va encantar, con miras a las Navidades, es una Receta de Carne muy rica. "Pierna de cordero rellena de salchichas frescas con patatas abanico" Pierna de Cordero relleno Kanelamonje: Recetas de Cocina / Receta de Carne Ingredientes Para 4 personas 1 pierna de cordero de 1 y 1/2 kg 6 salchichas frescas 6 dientes de aj ...

general carnes crea tu propio menú ...

INGREDIENTES 1 pierna de cordero 1 vaso de vino blanco 1 vaso de coñac 1 cucharada de tomillo 1 cucharada de romero 3 patatas grandes 2 cebollas Aceite Sal ELABORACIÓN DE PIERNA DE CORDERO ASADA AL BRANDY Picar unos ajos con perejil y colocarlo en los cortes de la pierna, le he dicho al carnicero que la partiera en varias partes. En una fuente de horno he puesto una bolsa de asado con la carne y o ...

receta de cordero cordero asado pierna de cordero ...
PIERNA DE CORDERO AL HORNO (estilo segoviano)

Ole, ole y ole!!!! Hoy hemos comido como en el mejor de los restaurantes de Segovia. Ha salido jugosísimo y es tan sencillo de hacer.. no lleva nada de nada. Así queda potenciado el sabor del cordero, buenísimo. Lo acompaño de patatas panaderas (la receta en guarniciones, aunque la pongo también aqui más abajo)Ingredientes: (con una pierna de 1 kilito hemos comido dos, pero es que más de medio k ...

recetas de segundos carnes crea tu propio menú ...

INGREDIENTES 1 pierna de cordero de 1,5 kg 5 dientes de ajo, o mas enteros 2 cucharadas de tomillo, picados 2 cucharadas de sal gorda 1/2 taza de jerez (oloroso) o vino blanco 1 taza de agua Champiñones (una lata) Aceite de oliva Y jamón serrano para aliñar los champiñones Y mas ajos (esto para los champiñones) Ajo en polvo ELABORACIÓN DE PIERNA DE CORDERO AL HORNO Se salpimienta la pierna de cord ...

general carnes

Pierna de cordero al horno. Ingredientes: Una pierna de cordero. Romero. 1 vaso de vino blanco. 3 dientes de ajo. 4 patatas. Sal y aceite. Elaboración: Al comprar la carne, pedimos al carnicero que nos marque la pierna de cordero o lo hacemos nosotros en casa. Preparamos el adobo. Para ello, en un recipiente colocamos el cordero y vertemos el vino por encima. Salamos y repartimos los ajos cortados ...

segundos asar un cordero al horno cordero a al horno ...

El Cordero al Horno es, sin duda alguna, el plato mas cocinado por las familias italianas durante Semana Santa. Sin entrar en detalle sobre las razones religiosas que hay detrás de la tradición culinaria, todos estaremos de acuerdo que, a los que les gusta la carne, una buena pierna de cordero asado es una de las cosas mas buenas del mundo! Vamos a ver entonces lo sencillo que es cocinar este plat ...

carnes

No sé porqué no hago cordero mas a menudo pues es una carne muy sabrosa y con una receta como la de hoy, que se prepara de forma fácil y rápida, no tenemos excusa. Esta receta de cordero estofado es una verdadera delicia. ¿Nos ponemos en faena? Receta de cordero estofado Ingredientes para 3-4 personas: 1 pierna de cordero recental en trozos (unos 1.300 g) 1 vaso de los de vino de vinagre 1/2 vaso ...

general carnes

Nueva receta: Ingredientes: 1 pierna de cordero lechal 1 cebolla 1 tomate 3 dientes de ajo laurel pimienta en grano 1 cucharadita de finas hierbas 6 o 8 patatas no muy grandes 1 copa de coñac 1 cucharada de vinagre blanco 1 vaso de agua aceite sal Preparación: No es necesario, pero si se puede, poner a macerar la pierna de cordero la noche antes con los ajos machacados, el laurel, las finas hi ...

general estrella facilonas ...

Esta receta, como todas las de cordero al horno, es muy sencillita y queda muy, muy sabrosa. Es de esas recetas en las que la guarnición queda tan buena o más que la carne. Ingredientes: 1 pierna de cordero lechal. 4 patatas terciadas. 2 manzanas. 300 gr. de setas. 1 copa de calvados. 1 vaso de agua. tomillo, sal y pimienta. azúcar moreno y aceite de oliva. Ponemos la pierna de cordero con sal, pi ...