Aunque prefiero el estofado de ternera y con patatas, en esta ocasión opte por carne de cerdo y calabaza, cocinándolo a fuego lento, en una olla de barro y servido en platos de la abuela.
Ingredientes (4 personas):
700 g de carne de paletilla de cerdo a tacos
1 rodaja de calabaza hermosa
1/2 cebolla grande
1 pimiento italiano pequeño
1/2 cabeza de ajos
250 cl de vino blanco
1 cucharada de maicena
1 pastilla de concentrado de carne
Aceite de oliva
Sal
Preparación:
Comenzamos cortando en juliana el pimiento y la cebolla.
Colocamos un generoso chorro de aceite de oliva en una olla de barro, freímos en él, la cebolla y el pimiento, salamos las verduras, hasta que estén transparentes.
Cuando las verduras empiecen a dorarse, añadimos los trozos de carne y les damos vueltas hasta que estos cambien de color.
Añadimos el vino, le damos unas vueltas para que se evapore el alcohol y terminamos de cubrir la carne con agua.
Añadimos la pastilla de concentrado de carne, tapamos bajando el fuego al mínimo.
Cuando la carne comience a estar tierna añadimos los ajos desgranados, pero sin pelarlos.
Dejamos cocer hasta que la carne esté tierna (alrededor de una hora).
Disolvemos la maicena en un vaso de agua a temperatura ambiente, la agregamos a nuestro estofado y removemos.
Añadimos la calabaza sin piel, ni semillas y cortada a daditos de tamaño similar a los trozos de carne.
Tapamos nuevamente (añadiendo agua si fuera necesario) y dejamos cocer a fuego lento hasta que esté tierna la calabaza.
Probar por si se ha de rectificar el punto de sal y servimos.
Buen provecho.
Fuente: este post proviene de Blog de jorbasmar, donde puedes consultar el contenido original.
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