Magro de cerdo estofado


Magro de cerdo estofado

Improvisé este plato de magro de cerdo estofado al comprar una buena pieza de magro de cerdo, libre de grasa y con muy buen aspecto. Hecho en la olla exprés, lo acompañé con unas verduras, unas hierbas aromáticas y un vasito de vino blanco. ¡Espero que te guste!
Cantidad: 1 caldero (6 Raciones)
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Lista en: 45 minutos
Cocina: Cocina Mediterránea
Plato: Segundo plato
Dificultad: FácilIngredientes:

1300 gramos de magro de cerdo

sal

pimientas molidas

4 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla

3 dientes de ajo

3 zanahorias

2 puerros

1 pimiento verde

1 vaso de vino blanco

1 cucharadita de tomillo

1 cucharadita de romero

1 hoja de laurel

2 cucharaditas de tomate concentrado

1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera

2 vasos de agua

1 pastilla de caldo de carne

4 papas medianasInstrucciones:

Preparamos la carne. En este caso, compré una pieza entera de magro de cerdo de 1.300 gramos.
Magro de cerdo estofado, preparar la pieza de carne


La troceamos en trozos de bocado y salpimentamos.
Magro de cerdo estofado, trocear y salpimentar


Picamos los dientes de ajo pelados, la cebolla y el pimiento verde, y cortamos en rodajas los puerros y las zanahorias en semilunas.
Magro de cerdo estofado, trocear las verduras


En una olla exprés con un chorro de aceite de oliva echamos el magro troceado y salpimentado,
Magro de cerdo estofado, poner la carne troceada en una olla exprés con aceite de oliva


los ponemos a rehogar hasta que estén dorados por todas partes.
Magro de cerdo estofado, rehogar


En dicho momento retiramos de la olla tanto la carne como el jugo que ha soltado y los reservamos.
Magro de cerdo estofado, retirar de la olla tanto la carne como el jugo


Echamos un poquito más de aceite de oliva a la misma olla y añadimos el ajo y la cebolla picaditos.
Magro de cerdo estofado, poner un poco más de aceite y añadir el ajo y la cebolla


Cuando la cebolla esté translúcida agregamos los puerros, las zanahorias y el pimiento troceados, dejándolos sofreír unos 10 minutos.
Magro de cerdo estofado, cuando la cebolla esté translúcida añadir el resto de las verduras


En dicho momento volvemos a meter en la olla la carne con su jugo que habíamos reservado.
Magro de cerdo estofado, añadir la carne con su jugo


Mezclamos bien y añadimos el vaso de vino dejando evaporar el alcohol unos minutos.
Magro de cerdo estofado, mezclar bien y añadir el vino tinto


A continuación agregamos la hoja de laurel, la pastilla de caldo de carne troceada, las cucharaditas de tomillo, romero y pimentón dulce y las 2 cucharadas de concentrado de tomate.
Magro de cerdo estofado, añadir la hoja de laurel, la pastilla de caldo de carne troceada, las cucharaditas de tomillo, romero y pimentón dulce y las 2 cucharadas de concentrado de tomate


Por último echamos 2 vasos de agua (hasta cubrir todos los ingredientes).
Magro de cerdo estofado, cubrir de agua


Cerramos la olla exprés y dejamos cocer durante 25 minutos desde que empieza a sonar.

Aprovechamos para cortar las papas en cuadraditos y freírlas...
Magro de cerdo estofado, mientras se hace la carne, freír papas en cuadraditos


... reservándolas para añadirlas al estofado al final de la cocción.
Magro de cerdo estofado, reservarlas


Pasado el tiempo indicado retiramos la olla del fuego, dejamos enfriar y la abrimos comprobando que la carne esté tierna.
Magro de cerdo estofado, abrir la olla cuando haya pasado el tiempo de cocción


Añadimos las papas fritas y las mezclamos con el resto de ingredientes con cuidado para no se rompa la carne.
Magro de cerdo estofado, añadir las papas y mezclar


Dejamos reposar hasta el momento de consumir.

El magro de cerdo estofado está listo para comer.
Magro de cerdo estofado, sugerencia de presentación


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