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Facturas de manteca caseritas

Hola ! Hoy una receta copiada de los Cocineros Argentinos IMPRESIONANTE. Para los que vivimos fuera del Argentina, hay tesoros que tienen un valor sentimental increíble, si sentimental porque te llevan a situaciones, lugares, encuentros y las facturitas con mates es sin duda algo muy especial para NOSOTROS. Ví que una amiga que vive en Granada las había preparado le pregunté de dónde sacó la receta y ahí nomás me puse manos a la obra. Y lo volveré a hacer mil veces porque ha sido lo más rico que he comido en años. Vale la pena el trabajo que lleva prepararlas.
Aquí van...
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INGREDIENTES

500 gr de Harina 0000 (Normal)
250 de Leche
1 Huevo
80 gr de azúcar
20 gr de Levadura Fresca
250 gr de Manteca
10 gr de Sal

Aunque en la foto se vean dos huevos yo utilicé a mitad de los ingredientes !

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 En un bol colocamos la harina y en el medio va el azúcar, la leche tibia mezclada con la levadura, el huevo. Mezclamos todo y hacemos una masa.

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 Estirar formando un rectángulo bien fino 

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 Por otro lado mezclamos la manteca pomada con 50 gr de Harina

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 Se coloca en el medio del rectángulo toda la mezcla

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 Se dobla a la mitad

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 Y se lleva a la heladera (nevera) 1 hora, cuando pasa ese tiempo se vuelve a estirar en un rectángulo y a doblar como en la foto de abajo y así cuatro veces ( o sea 4 horas en la heladera)

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 Luego se corta en triángulo y se da la forma a las facturas/croissant y se dejan leudar 40" más.

Pasado ese tiempo se pintan con huevo batido y se cocinan 20" en horno a 190º.

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 Apenas se sacan del horno se pintan con almibar, así calentitas y a chuparse los dedos.

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Prueben no se va a arrepentir !!!!

Un bacione y buen fin de semana

Andrea 

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