INGREDIENTES:(aproximadamente unas 5 personas)
500 grs. de pasta (yo usé la de forma de pajaritas)
1 puerro grandecito
1 calabacín grandecito
1 puñado de hojas de espinacas ( he puesto de esas frescas de bolsa)
1 carlota
1 tomate rojo
1 pimiento rojo y uno verde no muy grandes
ajo picado
sal
pimienta blanca
piñones
1 copita de vino blanco
Una tarrina de requesón
1 tarro de salsa al pesto
PREPARACION:
Hervimos la pasta con un puñado de sal , cuando esté la colamos y enfriamos con agua, reservamos.
Cortamos todas las verduras en juliana menos las espinacas y lo pochamos todo en una buena cazuela moviendo muy a menudo para que nos se nos peguen a fuego lento. Cuando ya están, les ponemos la pimienta, el ajo y los piñones, les damos unas vueltas y añadimos el vino blanco, movemos y dejamos un poco para que se junten los sabores, cuidando que nos se nos pegue. Apagamos, añadimos la salsa y la pasta mezclando todo muy bien. Dejamos unos minutos para que la pasta coja los sabores y ya está. Al servir, le ponemos requesón por encíma o en su defecto, también sirve el queso parmesano. Espero que os guste.
Buen provecho.
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