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FIAMBRE : Budín de Arroz con Atún

Ingredientes para 6 comensales

Arroz 2 tazas - Vinagre c/n - sal -,Relleno: atún 2 latas - tomates 2 - lechuga 2 o 3 hojas - zanahora rallada 1 - huevos duros 3 - cebolla rehogada picada 1 - ají morrón colorado cocido 1 -

Se prepara un arroz blanco en agua con sal y un chorrito de vinagre  - Se deja enfriar y se condimenta con salsa mayonesa 2 o 3 cucharadas, vinagre, un chorrito, se puede usar aceto balsámico, y se arma un budín en el molde con caño en el centro. Se moja el molde con agua fría, se pone una capa de arroz, se aplasta bien con una cuchara. Encima una capa de atún desmenuzado - una capa de arroz, que siempre se va apretando con una cuchara para que se amolde bien, una capa de tomates cortados en cuadraditos y huevo duro picado, otra capa de arroz, una última capa de zanahoria rallada mezclada con la cebolla rehogada . Condimentar con sal y pimienta. La u´ltima capa de arroz. Todo bien prensado dejar una hora en la heladera. Puede prepararse antes y sacarlo antes de servir sobre una fuente donde se cubrira´con mayonesa, se adornara con huevo duro picado, las aceitunas y las lonjitas de ají morrón, Se bordea todo alrededor con lechuga en juliana apenas condimentada con aceite de oliva y sal.
Se puede suplantar la mayonesa de la cobertura con salsa golf.
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