comunidades

FIDEOS CON BERENJENA Y MANGO

Ingredientes: 6 personas



120 ml de vinagre de arroz40 grs de azúcar glas

1/2 cucharadita de sal

2 dientes de ajo machacados

1/2 chile rojo picado fino

1 cucharadita de aceite de sésamo tostado

la piel rallada y el zumo de 1 lima

220 ml de aceite de girasol

2 berenjenas cortadas en dados de 2 cm

250 grs de fideos de soba

1 mango maduro grande, cortado en dados de 1 cm

40 grs de hojas de albahaca picadas

40 grs de hojas de cilantro picadas

1/2 cebolla roja cortada en juliana





Elaboración:
Primero preparamos el aliño. En un cazo pequeño, calentamos a fuego lento el vinagre, el azúcar y la sal durante 1 minuto, como mucho, hasta que el azúcar se disuelva. Retiramos del fuego y añadimos el ajo, el chile y el aceite de sésamo. Dejamos enfriar, luego añadimos la piel rallada y el zumo de la lima.

Calentamos el aceite de girasol en una cazuela grande y sofreímos los dados de berenjena poco a poco. Cuando estén dorados, los retiramos del fuego y los colocamos en un colador, salamos generosamente y dejamos para que se escurran.

Hervimos los fideos en abundante agua con sal removiendo de vez en cuando. Colamos y eliminamos toda el agua que pueda quedar.

En un bol, mezclamos los fideos con el aliño, el mango, la berenjena, las hierbas y la cebolla. Servimos.





Fuente: este post proviene de Hoy merendamos con Isabel, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Ingredientes: 6 personas 190 grs de couscous 375 ml de agua hirviendo 155 grs de piñones tostados 1 cebolla roja cortada fina 30 grs de perejil picado o cortado a tijera 60 ml de aceite de oliva 1 cu ...

Ingredientes: 2 personas 1 bolsa de patatas pequeñas para microondas (Se puede hacer con otras patatas pero esto acorta el proceso) 1 yogur blanco con zumo de limón exprimido 2 cucharadas de mayonesa ...

Recomendamos

Relacionado

Pasta Reto Alfabeto Salado

Con esta receta participo en el reto Alfabeto Salado del mes de julio de 2017 con los ingredientes de berenjena y langostinos, #RetoAlfabetoSalado Estos ingredientes me encantan y dan mucho juego en la cocina. Gracias a Mavi y María por elegirlos. Espero que esta ensalada que he preparado os guste. La berenjena, una hortaliza que aporta muy pocas calorías es muy habitual en la gastronomía de numer ...

Hola, hola aunque estemos todavía en días de fiestas navideñas yo voy probando recetas, entre col y col lechuga, je, je, y ésta me ha encantado. No es tan especiada como los Fideos Chinos que ya os enseñé pero queda muy rica y ligera con la berenjena y el tofu y algo picante por el chile en polvo. La receta original la vi en El Comidista pero cambié alguna cosa como el pak choi por las setas, iba ...

Curry Legumbres Verduras y Hortalizas

Ingredientes: 6 personas 1 berenjena 2 cebollas rojas 4 dientes de ajo 10 cm de jengibre rallado 4 cucharadas de pasta de curry rogan josh aceite de sésamo 500 grs de guisantes partidos secos 1 pastilla de caldo vegetal 320 grs de arroz basmati 1 chile rojo un puñado de hojas de curry frescas 1 cucharadita de semillas e mostaza Elaboración: Calentamos el horno a 180º. Cortamos la berenjena en da ...

Recetas Chinas

Si te gusta el mango vas a disfrutar de este curry. Es simplemente delicioso a la par que sano, ya que en esta receta no vamos a usar aceite y todos sus ingredientes aportan beneficios para tu salud. Por supuesto vamos a complementar este curry de mango con tempeh que nos aportará su alto contenido en proteínas a nuestra receta. Puedes preparar es curry con otro tipo de frutas si lo prefieres. Per ...

Platos principales Recetas cebolleta ...

Esta Ensalada tailandesa de fideos y ternera es la nueva receta de cocina asiática que estrenamos hoy. Poco a poco tenemos que ir cambiando el tipo de recetas, ya que el verano se queda atrás. Así que, antes de que llegue la época de platos calientes, pasamos por recetas intermedias como la de hoy. ¿Me acompañas? Ingredientes (2 personas). – 180 g de fideos de arroz gruesos (nosotros hemos u ...

Con poquitos ingredientes podemos hacer un plato de pasta o fideos de arroz deliciosos y saludables. Sólo necesitas: - Un puñado de fideos de arroz (o los que prefieras) - Una cebolla - Una berenjena - Un calabacín - Sal y pimienta - AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra) Preparación: 1. Lava la berenjena y el calabacín y córtalos a cuadraditos. Espolvoréalos con sal y déjalos reposar 10 minutos pa ...

COMIDAS DESTACADAS MIS RECETAS ...

Fideos udon integrales con verduras Estos son los ingredientes que necesitas para esta receta: 100g de fideos udon de trigo integral Verduras (zanahoria, judías, cebolla, setas, berenjena) 1 Diente de ajo  Salsa de soja baja en sodio  Pimienta  1 Huevo Proceso: Cocinamos los fideos en abundante agua durante 6min. Mientras limpiamos, cortamos y pochamos bien las verduras con un chorrito de aceit ...

recetas de primeros

Hola muy buenas noches a todas, esta receta es una más, a base de fideos, pero os la quiero poner porque es muy facilita y sale de "rechupete" jejejeje. Utilizaremos; 250 grs. de fideos medianos (sin agujero), 250 grs. de lomo de sajonia, o ahumado,1 berengena, 1 cebolla, 3 tomates grandes o 4 pequeños,2 hojas de laurel, 1 l.. de caldo suave y queso rallado. Pelaremos la berengena, la co ...

recetas de primeros recetas de cuchara

Parece que poco a poco va llegando eso que llaman otoño, y aunque hay días en los que me he arrepentido de guardar los tirantes, empieza a refrescar y nos empiezan a apetecer platos calentitos de cuchara, esos que te templan el cuerpo y están tan ricos. Hoy os presento una de esas recetas: fideos con atún y almejas, la variante pescatera de los fideos a la cazuela. Ingredientes: 350 grs de fideos ...

Ingredientes: para 4 personas una lata de 400 ml de leche de coco 500 ml de caldo vegetal 1 berenjena grande o miniberenjenas 200 grs de judías verdes 75 grs de fideos de arroz o fideo fino 75 grs de gambas crudas y peladas hojas de menta o cilantro para decorar Para la laksa 2 pimientos rojos picantes, troceados 2 dientes de ajo pelados un trozo de 2 cm de jengibre rallado zumo de medio limón 1/2 ...