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Fideos de arroz con verduras y gambas



La receta de fideos con verduras que os traigo hoy es super rapida y sencilla de hacer y ademas  de muy sana, lo bueno que tiene esta receta es que la puedes hacer con lo que tengas en la nevera y por eso es perfecta! yo le he añadido unas gambas a la plancha pero podéis hacerlo solo con las verduras o añadirle pollo, tofu o lo que mas os guste!

Como siempre en estos platos rápidos es mejor tener las verduras cortadas con antelación y ponerse a cocinar, en tan solo 10 minutos tenemos un plato de fideos con verduras lleno de sabor y de lo mas saludable. Ya sabéis lo mucho que me gusta el picante así que he añadido un poco de guindilla al final en crudo, así que si no os gusta podéis no hacerlo, pero si que reservar los tallos de la cebolleta ya que le dan un toque creso al plato que esta delicioso!





INGREDIENTES (2-3 personas)

250 gr de fideos de arroz vermicelli

2 zanahorias

1 pimiento verde

1 pimiento amarillo

1 pimiento rojo

1 cebolleta

1/2 calabacín

1/2 col china

9 gambones

salsa de soja baja en sal

salsa de pescado

1 guindilla (opcional)



Lo primero de todo ponemos agua a hervir para hacer los fideos.



Cortamos las verduras, las cortamos en juliana larga. pelamos y contamos la zanahoria reservamos.



Limpiamos y cortamos los pimientos, verde, rojo y amarillo.



Cortamos también el calabacín, primero en rodajas y luego en bastoncillos.



Y la col china igual.



Ponemos los fideos a remojo retirando el agua del fuego, en 5 minutos estarán listos.



Calentamos un poco de aceite en un wok o sartén grande.

Añadimos la zanahoria y los pimientos y cocinamos a fuego fuerte 2-3 minutos.



A continuación añadimos el calabacín y la col, junto con un chorro de salsa de soja y un chorrito de salsa de pescado. Salteamos otros 2-3 minutos mas.



Cortamos la cebolleta longitudinalmente reservando el tallo para mas tarde.





En otra sartén hacemos las gambas a la plancha. También las podéis pelar y añadirlas al salteado.



Servimos los fideos en un bol y encima las verduras, y dos o tres gambones!





Cortamos unas rodajitas de guindilla y los tallos de la cebolleta para añadirlo una vez servido!



Espero que os guste! Feliz puente a todos!



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