comunidades

Fideua de pescado en olla programable.





Ingredientes para 4 personas:

Para hacer el caldo:

2 L. Agua.

Las cabezas y piel de las gambas.

1 cabeza de merluza.

1 cebolla.

Perejil, sal, azafrán.

Con esta cantidad tenemos caldo para hacer tres veces. Yo lo congelo y luego lo uso para arroz ,sopa, etc.

Para el Fideuá:

60 grs. Pimiento rojo.

60 grs. Pimiento verde.

60 grs. Cebolla.

60 grs. Zanahoria.

200 grs. Atún en trozos.

200 grs. Sepia en trozos.

8 gambas.

100 grs. Mejillones solo la carne.

250 grs. Fideuá.

Para lactonesa:

200 grs. Aceite de oliva.

1 diente de ajo.

75 ml. Leche semidesnatada.

1/2 cucharadita de sal.

5 ml. Vinagre de manzana.

Hojas de perejil.
Elaboración:
Poner los ingredientes de hacer el caldo en la cubeta de la olla.
Tapamos y programamos la olla:
Modelo D: Menú cocina, 20 minutos, presión baja, válvula cerrada.
Modelo E: Menú guiso, 120º, 20 minutos, presión baja, válvula cerrada.


 Ya tenemos el caldo listo para colarlo.


Limpiamos los mejillones y los ponemos en la cubeta de la olla con todos los demás ingredientes.


Tapamos y programamos la olla:
Modelo D:  Menú cocina 8 minutos, baja presión, válvula cerrada.
Modelo E: Menú guiso, 110º, 6 minutos, baja presión, válvula cerrada.


Los reservamos, usaremos unos cuantos para el fideua y los que sobran para el aperitivo o los congelamos y los tenemos preparados para otro día.


Mientras se va haciendo el caldo y los mejillones.
Preparamos lactonesa.
Pesar el aceite y reservar.


 Poner el ajo, si le quitamos el centro así nos repetirá menos. Programar 5 segundos, velocidad 5. Bajar los restos de las paredes.


 Añadimos la leche y la sal. Programamos 1 minutos, 37º, velocidad 1.


Con la thermomix en marcha, velocidad 4,ahora añadimos el aceite, en la tapa con el cubilete puesto, así va entrando poco a poco.


 Bajamos los restos.


 Añadimos el vinagre y las hojas de perejil.


Mezclamos unos 5 segundos, velocidad 5. Sacar del vaso y guardamos en la frigorífico.

Ponemos las verduras en el thermomix.



Picamos unos 10 segundos, velocidad 5, reservar.



Poner 1 cucharada de aceite de oliva en la cubeta de la ola y añadimos las verduras.
Programamos la olla:
Modelo D: Menú plancha, 30 minutos.
Modelo E: Menú plancha, 140º, 20 minutos.


Hasta que estén blandas. Sacamos y reservamos.


Tenemos las sepia y el atún cortados en trozos, los mejillones y las gambas peladas.



Ponemos el aceite de oliva y la sepia en la cubeta de la olla.


 Hasta que esté casi echa.


 Entonces añadimos los mejillones y las gambas.


 Mezclamos.


 Por ultimo el atún.


 Mezclamos.


Ya lo tenemos todo echo.


Ponemos los fideua en la cubeta de la olla con el pescado.



Volvemos a poner las verduras ya echas en el vaso del thermomix.


Ponemos un poco del caldo que hemos echo.


 Molemos todo 30 segundos, velocidad 6.


 Lo echamos a la cubeta y ponemos más caldo, hasta cubrir los fideua, ponemos unas hebras de azafrán.


Tapamos y programamos la olla:
Modelo D: Menú cocina, 8 minutos, presión baja, válvula cerrada.
Modelo E: Menú guiso, 5 minutos, 140º, presión media, válvula cerrada.


Sacamos a los platos.


Acompañamos con alioli o lactonesa.




Listo para comer.




Fuente: este post proviene de Blog de cocinamaribelpo, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Tocino de cielo

Ingredientes: 200 grs. Agua. 250 grs. Azúcar moreno. Raspadura de naranja y limón. 7 yemas. 1 huevo entero. Caramelo liquido para el molde. 1 L. Agua para el vaso. Elaboración: Ponemos en el vaso del ...

Mini tarta de gambones

Ingredientes: 1 lamina de hojaldre. 2 huevos. 200 grs. Gambones pelados. 100 grs. Preparado para cocinar. 25 grs. Leche. 25 grs. Harina. 15 grs. Mantequilla. 20 grs. Brandy o coñac. 5 dientes de ajo p ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros arroz y pasta ollas gm

Fideua con salchichas frescas y verduras en olla programable.

Ingredientes: 400 grs. Fideua. 300 grs. Salchichas. 100 grs. Cebolla. 50 grs. Pimiento amarillo. 1 zanahoria. 1 tomate. 4 cucharadas de aceite de oliva. Sal. 1 cucharadita pequeña de cúrcuma. 200 grs. Vino blanco. Azafrán en hebras. Elaboración: Ponemos las verduras en el vaso del thermomix. Picamos 30 segundos, velocidad 5. Programar la olla: Modelo D: Menú plancha 15 minutos. Modelo E: Menú plan ...

general arroz y pasta ollas gm pescados y mariscos olla gm

Arroz con pulpo en olla programable.

Ingredientes: Para hacer el pulpo. 1 pulpo de 1,500 grs. Media cebolla. 2 hojas de laurel. 1 L. Agua. Para hacer el arroz. 350 grs. Arroz. 800 grs. Pulpo cocido ( yo he usado la cabeza y alguna de las patas, el resto del pulpo lo he usado en otra receta). 1 cebolla. 2 diente de ajo, La pulpa de una ñora. 1 guindilla. Perejil. Laurel. Azafrán en hebras. 200 grs. Vino blanco. 900 grs. Caldo del hace ...

recetas de primeros legumbres olla gm

Lentejas con berenjena en olla programable.

Ingredientes: 1 berenjena. 50 grs. Pimiento rojo. 50 grs. Pimiento verde. 50 grs. Pimiento amarillo. 1 cebolla. 1 diente de ajo. 1 zanahoria. 50 grs. Calabaza. 400 grs. Lentejas (que he tenido en remojo con agua unos 30 minutos). Sal. 1 cucharada de pimentón dulce. Perejil. 2 hojas de laurel. 4 cucharadas de aceite de oliva. Azafrán en hebras. Elaboración: Cortamos la verduras. Poner las lentejas ...

recetas de primeros sopas olla gm verduras olla gm

Sopa de col y calabaza en olla programable.

Un caldito muy sano y sencillo para calentarnos un poco con el frío que hace nos viene muy bien. Ingredientes: Para hacer el caldo: Carne de pollo, yo uso los huesos de cuando deshueso los muslos, trozos de cascaron para hacer caldo. Unos trozos del jamón serrano que se va quedando seco en el frigorífico. 1 zanahoria. 1 puerro. 1 tallo de apio. 2 dientes de ajo. 4 L. Agua. Sal. 1 cucharadita de ...

recetas de primeros pescados y mariscos olla gm

Sepia en salsa en olla programable.

Ingredientes: 3 sepias medianas. 1 cebolla. 1 diente de ajo. 50 grs. Pimiento rojo. 50 grs. Pimiento verde. 50 grs. Pimiento amarillo. 1 zanahoria. Perejil. Sal. 200 grs. Vino blanco. 15 grs. Maicena. 3 cucharadas de aceite de oliva. 2 hojas de laurel. Azafrán en hebras. Elaboración: Poner la zanahoria, pimientos, cebolla, ajo y perejil en el vaso del thermomix. Programar 20 segundos, velocidad 6 ...

recetas de primeros verduras olla gm

Calabacin en salsa en olla programable.

Ingredientes: 500 grs. Calabacin. 50 grs. Pimiento rojo. 50 grs. Pimiento verde. 50 grs. Pimiento amarillo. 100 grs, cebolla. 100 grs. Boniato. 100 grs. Tomate rallado. Aceite de oliva. Sal. Pimienta. Ajos. Perejil. Laurel. 100 grs. Vino blanco. Elaboración: Lavamos y cortamos el calabacin en trozos no muy grandes, yo no lo he pelado porque me gusta así. Cortamos en trozos los pimientos, cebolla ...

general pescados y mariscos olla gm salsas olla programable.

Pulpo a la gallega en olla programable.

Ingredientes: Para la ajada. 100 grs. Aceite de oliva. 4 dientes de ajo. 2 cucharadas de pimentón dulce. 1 cebolla picada. 2 cucharadas de aceite de oliva para hacer la cebolla. Para hacer el pulpo. 1 pulpo de 1,500 grs. Media cebolla. 2 hojas de laurel. 1 L. Agua. Para hacer las patatas. 1 Kg. Patatas en trozos. Perejil picado.Elaboración: Pincha aquí si quieres ver como se hace en thermomix. Cor ...

general verduras olla gm

Puré de verdura en olla programable.

Ingredientes: 1 berenjena. 1 calabacin. 1 cebolla. 1/2 pimiento rojo. 1/2 pimiento verde. 1 tomate pequeño. 1 zanahoria. 1 puerro. 1 rama de apio. Sal. Pimienta. Perejil. 1 cucharadita de curry. 400 grs. Agua. Elaboración: Poner todos los ingredientes de la cubeta de la olla. Tapamos y programamos la olla: Modelo D: Menú cocina, 10 minutos, presión baja, válvula cerrada. Modelo E: Menú guiso, 140º ...

recetas de primeros arroz y pasta ollas gm

Macarrones con cebolla, calabacín y chorizo en olla programable.

Ingredientes: 220 grs. Calabacín. 220 grs. Cebolla. 250 grs. Macarrones. 150 grs. Chorizo. 1 hoja de laurel. Nuez moscada. Agua. Sal. Aceite de oliva. Elaboración: Hacemos los macarrones, los ponemos en la cubeta de la olla, con el laurel, nuez moscada y sal. Los cubrimos con agua. Tapamos y programamos la olla: Modelo D: Menú cocina, 10 minutos, presión media, válvula cerrada. Modelo E: Menú guis ...

recetas de primeros carne olla gm guisos olla gm

Guiso de ternera con patatas o estofado en olla programable.

Ingredientes: 400 grs. Carne de ternera. 700 grs. Patatas. 1 zanahoria. 1 tomate rallado. Laurel. Pimienta en grano. 1 cucharada de aceite de oliva. 20 grs. Harina de maíz Maicena. 150 grs. Agua. 50 grs. Vino tinto. 10 grs. Coñac. Sal. Pimienta molida. 1 cebolla. 2 dientes de ajo. Perejil. Elaboración: Pincha aquí para ver como se hace en thermomix. Poner la harina, sal y pimienta molida en un tup ...