Os traigo una maravilla, de Xavier Barriga.
O sea... ¡brutal!...
Podéis buscar un calificativo, pero casi mejor que no perdáis el tiempo, y os pongáis "manos a la masa"....
Cuando las probéis, me lo decís.
¡A por ellas!... Xavier, for Master del Universo.
Ingredientes:
500 gr. de harina de media fuerza (o de la "normal")
10 gr. de sal
5 gr de harina de malta suave
225 ml. de agua
65 gr. de manteca de cerdo
20 gr. de levadura frescas
* Mantequilla para pintar
Aunque Xavier, establece siempre añadir la levadura casi al final del amasado, debo confesar que yo... :( no lo he hecho.
He disuelto la levadura en el agua, y he mezclado todos los ingredientes.
Amasado a máquina, unos 8 minutos.
Se ha hecho bola rápido.
Dejamos reposar la masa cubierta con un paño húmedo, 15 minutos.
Pasado este tiempo, estiramos la masa con un rodillo. Espolvoreamos con harina y hacemos un pliegue "sencillo". Como el de la imagen.
La estiramos de nuevo y hacemos un nuevo pliegue.
Dejamos que la masa descanse otros 15 minutos cubierta con un paño.
La estiramos como para que tenga un grosor de 1 cm, 1,5 cm.
Con un corta pastas redondo (este era de unos 6 cm), hacemos piezas y las colocamos en una bandeja de horno, sobre papel de hornear.
Pintamos las piezas con mantequilla y cubrimos con un paño húmedo. Dejamos fermentar, aproximadamente 60 minutos.
Horno precalentado a 250º. Ponemos una fuente con agua, en el fondo, para que genere vapor.
Bajamos la temperatura a 210º y horneamos unos 20 minutos.
Abiertas en el centro... al tostador.. mantequilla, mermelada, bufff.
Pdta.: Ya no queda nada, para el Día H. ¿Ya te has apuntado?. ¿Tienes seleccionadas las preparaciones?
¿A que esperas?
Fuente: este post proviene de Sabor en cristal, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado: