Llegué a casa esta mañana
muy contenta del mercado
harina, pan, fruta, huevos
y una bolsa de pescado
Un kilito yo compré
de filetes de merluza
para hacerlo en milanesa
como en mi barrio se usa
Filet de merluza listo
salado y salpimentado
huevo cascado y batido
ajo y perejil, picados
Estando ya en la cocina
la realidad me desola:
no tengo más pan rallado
¿dejo a la merluza sola?
Mi marido, alegre dijo:
-Amor mío, ¡harás merluza!
No tengo más pan rallado
-Pidamos una de muzza
La boca se te haga a un lado
¿no sabes que soy Paulina?
Será filet de merluza
Y saldrá de mi cocina
Los haría a la romana
más no tengo la receta
-¡yo la tengo!, ¡yo la tengo!
-Soy Google, tu proxeneta
Con harina y con dos yemas
una receta sencilla
de mi filet de merluza
produje una maravilla
Quedó crocante fuera
por dentro quedó muy tierna
la ausencia de pan rallado
no me ha cortado las piernas
Ingredientes
para 2-3 porciones
1/2 kg de filet de merluza despinados
250g. de harina
250g. de agua helada
2 yemas
Sal y pimienta
Aceite
Filet de merluza a la romana: cómo se hacen
tomáaaaa pan rallado
1. Salpimentar cada filet de merluza.
2. Colocar la harina en un bol. Agregar las dos yemas y mezclar.
3. Agregar de golpe el agua helada. Tiene que estar muy helada, del congelador. Esto dará al filet de merluza una textura muy crocante. Mezclar bien con batidor. Quedará una pasta de una textura parecida a la de hacer panqueques o crepes.
4. Pasar cada filet de merluza por la mezcla de harina, que se embeba bien. Freír en aceite muy caliente hasta que estén dorados de ambos lados.
5. Servir acompañado con limón. Y enviarme este tweet:
#Receta de filet de merluza a la romana en 4 pasos. Y entérense: Paulina es una GRAN poeta.
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Y aquí mis filetes de merluza a la romana
obvio con papas fritas
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