Dulces, tartas y otras historias Idea guardada 8 veces
La valoración media de 26 personas es: Muy buena

Financier de almendras

Financier de almendra


Los Financier se tratan de unos bizcochitos individuales de origen francés que en su composición llevan harina de almendra que les confiere una textura esponjosa y suave. La forma peculiar que tienen es de lingotes aunque dicen que en sus principios se elaboraban con moldes ovalados. También se les puede añadir otros ingredientes para darles sabor como el cacao, pasta de frutas, piel de naranja o limón, distintos frutos secos como coco rallado o también uno que a mi particularmente me encanta es añadirles pasta de pistacho ya que quedan realmente espectaculares; sobre todo por el color verde que queda cuando lo horneamos. Son perfectos a la hora del desayuno acompañando a nuestro café mañanero o la hora de la tarde en una reunión de amigos como tentempié.

Ingredientes:
150 g de mantequilla.
125 g de azúcar glace.
100 g de harina de almendra.
75 g de harina.
15 g de almendra en granillo para decorar.
4 claras de huevo.
Preparación:
Lo primero que vamos a hacer es darle el punto de avellana a la mantequilla. Esto se trata simplemente de derretir la mantequilla en un recipiente a fuego medio para dejarla cocer durante unos 5 minutos o hasta que adquiera un color dorado oscuro. Observaremos en ese entonces que la mantequilla cocida parece desprender un aroma parecido al de las avellanas o los frutos secos. Es muy importante no despistarse en este paso para que no se nos queme.
Ahora bien, ya que tenemos tostada la mantequilla ponemos a precalentar el horno a 170ºC.
Mezclamos el azúcar glace, la harina, la harina de almendras y lo tamizamos en un bol.
Añadimos la mantequilla tostada y mezclamos bien.
Montamos las claras hasta el punto de listón (Es el punto previo al punto de nieve, observaremos que cuando levantamos las varillas cae la preparación formando un hilo grueso y denso que se desliza suavemente).
Añadir las claras a la preparación anterior y removemos con movimientos envolventes y suaves para integrar todos los elementos y no pierda consistencia nuestra masa.
Lo apropiado sería disponer la masa en unos moldes individuales en forma de financiers o lingotes para hornearlos, pero si no tenemos estos moldes podemos realizarlos en cualquier otro como los de las magdalenas y los hacemos redondos o incluso en un molde de plum cake y cuando se enfríe lo cortaremos en porciones más pequeñas.
Independientemente del molde que uséis, la altura de la masa para hornearlos será de 1´5 cm o 2 cm ya que también luego crecerán y los financiers no se caracterizan precisamente por ser bizcochitos muy altos.
Añadimos un poco de almendra en granillo por encima de la preparación.
Horneamos durante unos 20 minutos aproximádamente a 170ºC.
Retiramos del horno y dejamos enfriar antes de desmoldarlos.
Fuente: este post proviene de Dulces, tartas y otras historias, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Bizcocho de limón

Si la vida te da limones no hagas limonada; haz bizcocho de limón Como no podía faltar en el blog un queque de limón. Es uno de los bizcochos tradicionales que más conocidos en el mundo y que más se c ...

Bizcocho de calabaza

Receta de bizcocho de calabaza paso a paso. Hoy os presentamos en el blog otra deliciosa receta de bizcocho un tanto diferente a los que habitualmente estamos acostumbrados a ver. Se trata de un bizco ...

Recomendamos

Relacionado

Galletas Internacional

Macarons, ingredientes consejos y preparación

De las recetas más difíciles que he hecho esta es la que se lleva el primer premio. Son los macarons y están de moda en todos los lugares que vayamos. Personalmente no es que me gusten demasiado pero hay gente que les encanta. El tiempo para prepararlos es bastante largo y este es un punto que no corre a su favor. No penséis que se hacen y ya está. A mi ni la tercera vez me han salido bien. Se tra ...

Almendra Bizcochos Financiers ...

Financiers, bizcochitos de almendra y mantequilla avellana (Francia)

Ya sé que vengo con un pelín de retraso, ¡disculpad!, me he organizado fatal, no tengo excusa. Así que vamos directamente a ponernos manos a la masa. La receta que os traigo esta semana continúa con el esquema de bizcochos que os presenté cuando comenzamos a trabajar con las masas batidas ligeras. Sólo puedo decir que es: ¡una delicia!. Los "Financiers" son unos deliciosos pastelillos de ...

La cosa más dulce

Financiers: receta de bollitos franceses de almendra

Financiers. receta de bollitos franceses de almendra Los financiers son unos bollitos franceses de almendra que tienen forma de lingotes de oro. En sus orígenes estas minimagdalenas se llamaban visitandines, y eran redondas pero un pastelero llamado Lasne del barrio de la bolsa de París les cambió su forma y nombre para que tuvieran más éxito entre los financieros que trabajaban en el barrio. Má ...

Bizcochitos de fruta confitada en Thermomix®

Si tenéis todavía por ahí restos de frutas confitadas, que os hayan sobrado del roscón de Reyes, podéis preparar unos deliciosos bizcochitos de fruta confitada en la Thermomix®, vamos eliminado los restos de comida de las navidades, que no sabemos que hacer con ella. Esta receta de bizcochitos son perfectos para un desayuno o merienda, con un delicioso cafelito calentito o un chocolate caliente. E ...

Internacional Postres

Donuts fáciles en casa

¿A quien no le gustan los donuts? A mi si y seguro que a todos vosotros también. Si tienen agujero se llaman donuts, pero sin embargo si no lo tienen se llaman berlinas. Pueden ir tanto rellenos como glaseados de distintas maneras, con un glaseado de azúcar, con chocolate, con virutas de colores... Hoy vamos a hacer estos riquísimos donuts en casa. La receta es muy sencilla, sólo hay que seguir lo ...

dulces frambuesa meriendas ...

Financiers De Frambuesa

Los días que estoy tristona necesito hacer algún dulce. Me encierro en mi laboratorio (mi cocina) y me pongo a preparar cualquier delicia que me haga sentir bien, aunque sólo sea por unos instantes. Los financiers son unos dulces que, según la leyenda, creó un repostero parisino para que los agentes de bolsa pudieran comerlos sin utilizar los cubiertos y, a su vez, sin ensuciarse las manos. He com ...

azúcar moreno bizcochitos de avena y manzana copos de avena ...

Bizcochitos de avena y manzana

En estas fechas se cometen muchos excesos con la comida y ya el cuerpo empieza a pedirnos algo más sano, sin renunciar nunca al sabor. Estos bizcochitos son jugosos y contienen riquísima manzana y copos de avena,un toque de chocolate como no. Perfectos para desayunar y merendar, puedes llevártelos a cualquier sitio para un tentempié y para comer los niños en el parque. Bien guardados en una lata o ...

Bizcochitos Bizcocho chocolate ...

Bizcochitos Saludables de Chocolate

Buenos días, ¿qué tal ha ido la semana? La receta que os traigo hoy ha sido un auténtico éxito, parece que siempre digo lo mismo, pero en este caso os puedo prometer que es cierto. Hice estos bizcochitos un día en casa y a mi me encantaron así que unos días los volví a hacer para que mi padre los vendiera a los mercadilleros que trabajan con él y a ellos también les gustaron mucho. Y hay varios ...

general

Financiers de higos

Los financiers son bizcochitos de almendra a los que se les suele añadir frutas, yo he aprovechado unos higos que tenía por la nevera y ha sido todo un éxito. Si queréis otra versión, también son deliciosos estos  Financiers de chocolate y frambuesa Financiers de higos Ingredientes para 12 moldes de magdalenas: 110 g. de mantequilla 120 g. de azúcar glasé 100 g. de almendra en polvo 40 g.

general demos la vuelta al dia experiencias gastronómicas ...

Financiers de frambuesa

Estos pequeños pastelitos de origen francés son una delicia. Imaginaros el exquisito bocado preparados de la mano de Alejandro Montes, pastelero de Mamá Framboise en Madrid. Hace dos fines de semana los becados del campeonato de cocina de Demos la vuelta al día (¡entre los que me incluyo como sabéis!) tuvimos la suerte de disfrutar de una Masterclass con Alejandro. Nos endulzó con financiers de al ...