Como pasa en todas las recetas, nombres, ingredientes y demás cambia según las zonas. Os cuento como se hacía y se hace en casa
FIYUELAS O FIGÜELAS
Resumen de la receta en vídeo
Receta tradicional de Asturias que aún se sigue haciendo, no es como otras que van cayendo en el olvido, el otro día mi vecina Carmina (Mencho pa los amigos), tuvo San Martín, y me reservó un poco de sangre para hacer este plato que no puede faltar en estas fechas ni durante el carnaval.
"También me surtió de otros productos de la matanza que son claves para otras recetas que ya pondré más adelante"
INGREDIENTES
3 huevos
Harina/Una pizca de sal
Leche/Aceite
Un poco de sangre
1 chupito de agua
Receta a ojo, para empezar es la leche del vaso, pero luego hay que ir añadiendo la que pida
Harina se empleó toda la del bote, sobre 200 g
Hay que añadir leche poco a poco según se necesite, se echa una poca y se revuelve, y así poco a poco vais viendo como la masa va quedando más líquida hasta adquirir la textura adecuada
También añadimos un poco de agua, "también lo hago con los frixuelos" esto evitará que al hacerlas en la sartén se enrosquen por los lados, de paso os dejo la receta de los FRIXUELOS
Entre una y otra hay que ir revolviendo el batudo "masa" para que no forme poso
Y así hasta acabar con la masa, aunque hice de dos clases, cuando queda un poco de masa (como para 5 fiyuelas) se pica la mitad de una cebolla muy fina, se añade a la masa y se siguen haciendo con cebolla,
Bueno en este caso era para una persona solo que le gustan con cebolla, si es para más pues calculáis ya la cantidad
En mi casa y personalmente a mí me gustan así, sin nada, luego en otras casas y lugares suelen añadirle una pizca de canela a la masa o le echan azúcar entre fiyuela y fiyuela (es decir dulces), aquí como digo ya depende de las tradiciones de cada zona y de los gustos de cada casa
Por ejemplo a mi los frixuelos me gustan finitos, en cambio la fiyuela prefiero que tenga un poco más de cuerpo, sin llegar a ser muy gordas, datos para que se entienda las diferencias de unos a otros sitios
También tengo oído hablar de que en alguno sitios, después de coger la sangre del cerdo le añadían cebolla picada además de la sal, porque como dice el refrán "Cada pueblo ten sou uso y cada roca sou fuso"
Nada más por hoy, en próximos días, más recetas resultantes de la matanza del cerdo
Hasta la siguiente receta
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Fuente: este post proviene de El Rincón de Casa El Caminero, donde puedes consultar el contenido original.
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