FLAN AL HUEVO ( Para 8 flaneras individuales o para un molde tipo plumcake):
chorrito de agua
Ponemos a hervir en una cazuela el azúcar y el agua necesaria para recoger el azúcar.
No remover.
Cuando coja color rojizo retiramos del fuego y vertemos en los moldes.
Dejar endurecer.
625 mls. leche entera
ralladura cítricos
1/2 rama de canela
5 huevos
125 grns, azúcar blanquilla
En una cazuela hervimos la leche, las ralladuras y la canela.
Enfriamos al Baño María.
En un bol mezclamos los huevos y el azúcar. Aunque el azúcar podría ir también con la leche. No es necesario ya que va a recibir calor posteriormente y así se disuelve ya.
Añadimos, colándola previamente, la leche aromatizada a la mezcla de los huevos y el azúcar y removemos despacio.
Vertemos en las flaneras o en el molde de plumcake y metemos al horno, al Baño María, con agua hasta al menos la mitad de las flaneras o del molde de plumcake y controlando siempre que no hierva,
30 minutos aproximadamente a 180º C.
Cuando presionas con la yema de los dedos y ni se hunde ni se pega es que ya los tenemos.
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