Flan de piña
Ingredientes:
1 kg. de piña enlatada natural
150 gr. de azúcar
1 cucharada de maicena
el zumo de medio limón
3 cucharadas de ron
6 huevos
Para el caramelo:
100 gr. de azúcar
2 cucharadas de agua
Preparación:
Prepara un caramelo con el azúcar y el agua y baña el fondo y las paredes de un molde. Escurre la piña y caliente el jugo de la lata con el azúcar removiendo hasta que quede bien incorporado. Añade la maicena previamente disuelta en el zumo de limón y el ron. Aparte bate los huevos como para tortilla y agrégalos a la mezcla anterior. Vierte esta mezcla en el molde e introduce en el horno a 180ºC durante una media hora. Sacar y dejar enfriar antes de desmoldar. Decorar con rodajas de piña.
la receta Flan de piña pertenece a La Cocina de Juani.