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Flautas de res

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Flautas de res

Como estamos en temporadas de fiestas patrias en México, no puede faltar una receta de flautas. Les llamamos flautas por que en realidad el tamaño de la tortilla al enrollarla parece uno de esos instrumentos musicales, el relleno se hace con carne de res deshebrada y el toque final de sabor exquisito te lo voy a dar yo en éste momento que te pase la receta:

Ingredientes:

1 paquete de tortilla para taco o flauta, si no se encuentra busca tortillas delgadas.

Aceite para freír, 1 litro

Para la carne:

1kg. de pierna de res, deshebrada

3 tomates rojos en cuadritos

1 cebolla picadita

1 diente de ajo

1 lata de chiles chipotles, usaremos el caldo ahumado que llevan

sal y pimienta

Al servir:

1 lechuga picada

salsa verde

250 grs.de queso molido seco ( del que encuentres en tu región)

250 grs. de crema

 

Procedimiento:

Fríe en poco aceite el ajo, cebolla y tomate. Cuanto tomen color transparente agrega la carne y sazona, deja freír por unos 5 minutos y agrega unas dos cdas. de caldo de los chiles ( es una especie de salsita) y mezcla una vez mas. Rectifica sazón, aparta y deja enfriar un poco.

En caso de que solo consigas tortilla normal y no para flautas, acomoda una tortilla y enseguida la otra de manera que puedas hacer un taco de tamaño grande, agrega en una orilla un poco de carne y “enrolla” puedes hacer de una vez todos los tacos (la receta te alcanza para aprox. 25 flautas) sólo calienta un poco las tortillas en el microondas para que se hagan manejables y puedas dejar las flautas listas para freír.

Agrega aprox de una a dos tazas de aceite, cuando esté bien caliente mete las flautas y fríe hasta que estén bien doradas. Escúrrelas en papel absorbente y así sucesivamente hasta terminar.

Al servir agrega lechuga, salsa verde, crema (la puedes hacer un poco más liquida con un chorrito de leche) y queso.

Opcional si quieres agregar aguacate, cebolla y jitomate.

 

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