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Salpicón de Res
El salpicón de res es una ensalada de lo que llamamos en México “carne deshebrada” muy nutritiva y fresca ya que se compone con una gran cantidad de vegetales y una especie de vinagreta deliciosa. Ideal para cualquier hora del día:
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Salpicón de res, ingredientes:
Para la carne:
750. grs. de carne de res, puede ser cualquier carne que pueda deshebrarse. Yo utilicé falda de res.
1/2 cebolla
2 hojas de laurel
sal
2 litros de agua
Para el salpicón:
3 tomates rojos o jitomates partidos en medias lunas
1 cebolla fileteada
3 rabanitos picados
1/2 lechuga picada finamente y previamente desinfectada
Para la vinagreta:
8 cdas. soperas de aceite de oliva
1cdita. de vinagre blanco
1 cdita. de orégano deshidratado
el jugo de 3 limones grandes
sal
pimienta
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Salpicón de res, preparación:
Primero vamos a cocer la carne con el laurel, cebolla y un poco de sal, cuando esté blanda dejamos enfriar y posteriormente la deshebramos lo mas finamente que se pueda.
Preparamos la vinagreta, agrega todos los ingredientes en un recipiente pequeño. Reserva.
En una ensaladera grande, mezcla la carne con los vegetales. Enseguida agrega la vinagreta y vuelve a mezclar; refrigera por 20 minutos.
Puedes servir con aguacate y acompañar con lo que mas te guste; (galletas, tostadas, brusquetas…)
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