Fritos de verdura

Ingredientes para None comensales

Patatas 2 unidades coles de bruselas 250 gr. coliflor 300 gr. apio 2 tallos alcachofas 300 gr. calabacín 2 unidades berenjenas 1 unidad champiñones 200 gr. huevo 1 unidad pan rallado aceite harina sal pimienta

Se pelan las verduras y se lavan. Se ponen a cocer por separado en agua salada a fuego vivo. Aparte preparamos un rebozado con 3 cucharadas de harina por cada 1/2 kg. de verdura. Salpimentamos. En un cuenco batimos el huevo y pasamos las verduras ya cocidas y escurridas por harina, huevo y pan rallado. Si se prefiere rebozar las verduras con pasta se prepara una mezcla con harina, una pizca de sal, 1 cucharada de aceite, 1/2 vaso de agua y 2 claras de huevo batidas a punto de nieve flojo. Se introduce en esta pasta la berenjena, el calabacín y las coles. Se fríen en abundante aceite. En una brocheta se pinchan las verduras y se fríen en pequeñas cantidades para que no baje la temperatura del aceite.
Fuente: Reina
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