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Frutas Secas: en qué platos emplearlas

Las frutas secas (que no 'frutos secos') no son más que la fruta original deshidratada y seca. Su alto contenido en azúcar se concentra al secarse al sol, conservando la fruta durante más tiempo y aumentando su sabor. Son cada vez más utilizadas en platos comunes, aportando sabores distintos y combinaciones muy interesantes. Además, poseen altos niveles de hidratos de carbono, fibra y antioxidantes. Ideales, como veis, para incluir en vuestros platos.

Frutas Secas


Aquí os dejo una lista con las frutas secas más empleadas en cocina, para que sepáis en que platos suelen usarse más, y cuáles son adecuadas según qué alimentos.

Pasas: probablemente la fruta seca más conocida por todos, resultante de la deshidratación de las uvas. Son ideales en repostería, colocadas en tartas, bizcochos o, incluso, en pan. Sin embargo, últimamente se ven bastante acompañando a carnes de caza.

Orejones: son producto del secado de albaricoques o melocotones. Se pueden combinar con ensaladas, tartas y pasteles, o en los rellenos de carnes o sepias.

Arándanos Rojos: adecuados con ensaladas, tartas, bollería... Su insuperable sabor les convierte en una fruta seca excelente a la hora de elaborar salsas.

Ciruelas Pasas: su empleo como relleno de aves o cerdo, y la posibilidad de elaborar con ellas salsas para carnes rojas, hacen de esta fruta seca una perfecta elección a la hora de cocinar platos exquisitos. Para conseguir un mejor sabor, debéis macerarlas en licor durante 30 minutos antes de usarlas.

Dátiles: su sabor dulce es proverbial, por lo que son perfectos para acompañar quesos. También pueden hacer ricas salsas para carnes rojas con ellos, logrando un excelente sabor agridulce.

Higos Secos: combinados con cremas dulces; guisos de pollo, gallina o aves de caza; y frutas en almíbar, resultarán un excelente contraste de sabores.

Pasas


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