comunidades

GALETTE DE CHERRYS, MOZZARELLA Y PESTO



 Las galettes son una preparación típica francesa de la región de la Bretaña. En la cocina francesa suelen rellenarse éstas de ingredientes salados, a diferencia de las crepes que se usan para los ingredientes dulces. Es la primera vez que la preparo, aunque hace años que descubrí esta elaboración, la pena es que no he quedado del todo contenta con la masa, ya que no ha sido fácil de manejar. Por lo que ha adquirido un forma rústica y tosca, que, sin embargo, me encanta, aunque no se parece a la típica galette. Como siempre los ingredientes de este tipo de elaboraciones se eligen dependiendo de nuestros gustos. Y si me seguís habitualmente yo creo que ya conocéis los míos. La combinación de tomates, en este caso cherrys, queso mozzarella y pesto, es un clásico de la cocina italiana, por lo que hemos convertido esta galette en una abanderada de la cocina mediterránea, que tanto me gusta. La albahaca se me resiste, no hay manera de que pueda conservarla viva en mi patio. Por lo que todas las semanas me traigo un buen ramillete de albahaca, junto con otras hierbas aromáticas que tiene mi suegro en su huerto, que a él no se le resiste nada. Lo meto todo junto en un jarrón con agua y así voy aprovechando todas las hierbas frescas durante la semana....no es lo mismo que cortarlas directamente de la planta o maceta....pero bueno, mejor que las que se compran como frescas....




 INGREDIENTES:

Para la masa:
115 gr. de mantequilla fría
225 gr. de de harina común (la galette tradicional lleva harina de trigo sarraceno)
La punta de una cucharadita de sal
2 cucharadas de agua fría
Para el relleno:
Una bola de queso mozzarella
Tomates cherry rojos y kumato
Para el pesto:
80 ml de aceite de oliva virgen extra
Un puñado de piñones
Unas hojas de albahaca
1 diente de ajo
Sal
Un huevo para pintar la masa
Pimienta para espolvorear


 PREPARACIÓN:

Lo primero que haremos será la masa, ya que tiene que reposar un mínimo de una hora en la nevera. Ponemos en un bol la harina y vamos añadiendo los trozos de mantequilla fría, con la ayuda de las manos vamos mezclando hasta que la mantequilla se derrita y se integre con la harina, añadimos la sal y el agua muy fría. Compactamos la masa en una bola y extendemos con un rodillo, hasta hacerla un círculo. Ponemos entre dos hojas de papel vegetal y enfriamos mínimo una hora (yo lo dejaría dos horas).



Mientras preparamos el pesto, para ello introducimos en el vaso de la batidora las hojas del albahaca, el diente de ajo, los piñones, el aceite de oliva virgen extra y la sal. Batimos hasta conseguir una crema fina y reservamos.  



Sacamos la masa del frigorífico, extendemos un poco más con el rodillo, para que luego la masa no nos quede muy gruesa. Extendemos el pesto por la masa, dejando los extremos sin ponerle nada. Añadimos los tomates lavados y cortados y también salados, y desmenuzamos el queso y también lo añadimos en los huecos que nos hayan dejado los tomates. Cerramos el extremo de la galette con la misma masa (normalmente se cierra más de lo que lo he hecho yo, quedaría más pequeña al usar más masa para cerrar). Añadimos un poco de pimienta molida, y pintamos los extremos doblados con huevo batido. Añadimos unas hojas de albahaca Introducimos en el horno precalentado a 220º y horneamos una media hora, hasta que la galette esté dorada. Sacamos y decoramos con unas hojas del albahaca fresca y también podemos ponerle un hilito de aceite de oliva virgen extra.



Está realmente deliciosa, aunque la masa es un poco quebradiza (podéis usar masa comprada de hojaldre o usar alguna masa quebrada). El relleno lo podéis poner a vuestro gusto, y también podéis hacerlo dulce. 

Y con esta galette os dejo todo el fin de semana, aquí estamos de fiestas a partir de hoy y hasta el martes, así que nos toca disfrutar un poco.

Feliz semana y felices fiestas para los que podáis disfrutar de ellas.

Lidia.

Fuente: este post proviene de Atrapada en mi cocina, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

CALABACINES RELLENOS DE ATÚN

Estamos comenzando este verano tan particular y nos apetece disfrutar al máximo de la calle, de la playa, de las terrazas con los amigos, por lo que, quizás, lo último que nos apetece es meternos en ...

Tarta de chocolate sin horno

Primer lunes del verano y de nuevo empezamos con una tarta, una tarta ideal para los chocolateros que no necesita ni horno. La podéis preparar la noche antes y tenerla lista para el almuerzo del día s ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros gastronomia recetas ...

Receta Rápida: Focaccia al pesto con cherrys y mozzarella

No siempre tenemos tiempo de cocinar. Pero sin embargo siempre nos apetece algo rico y sabroso. Os aportamos una opción de entrante rápido y sencillo con el que disfrutareis seguro.     Preparación Precalentamos el horno a 220. Ponemos sobre la masa dos cucharadas grandes de pesto y repartimos bien. Lavamos los cherrys, los partimos por la mitad y los repartimos por la masa. Desmenuzamos la mozza ...

Entrantes

Galette de Tomates del huerto

He cogido la directa y ésto ya no hay quién lo pare, vuelvo a la carga con otra receta, fácil, sencilla, con cuatro ingredientes y perfecta para ir despidiendo el verano, se trata de una Galette de Tomates del huerto. Este año mis tomateras se han portado de maravilla, antes de irme de vacaciones ya pude disfrutar y saborear unos cuantos, pero es que ahora están pletóricas así que estoy haciendo c ...

recetas de primeros entrantes y tapas cebada perlada como se prepara ...

Ensalada de cebada perlada – Cebada perlada con pesto – Orzo perlato con pesto, pomodori e mozzarella

Ingredientes para 4 personas: 250 gr. de cebada perlada, salsa pesto (aquí la receta), mozzarella, tomates cherry, orégano, sal y aceite. La ensalada de cebada con pesto (aquí la receta de la salsa pesto), es una receta de cebada perlada muy fácil de preparar, ideal en verano, sencilla y sabrosa. La cebada perlada es un cereal, que se parece al arroz. Se puede poner a remojo unas horas antes, si ...

recetas postres cena entre amigos fruta ...

Galette

Con unas fresas que tenía rodando por la nevera nada mejor que hacer este postre que es estéticamente tan bonito como veis. Para ello se utiliza la fruta madura que tengas por casa, como digo en mi caso, unas fresas y unos kiwis Dichas frutas se extienden sobre la masa que no tiene nada de complicado realizar y que queda excepcionalmente y si lo hacéis en versión mini como es mi caso mucho mejor ...

Cabezal horno Olla GM

Tarta salada de cherrys, pavo y pesto

Tenía esta receta guardada en favoritos desde hace muchisimo tiempo, no exagero diciendo que hace más de un año, pero por una cosa u otra nunca terminaba de hacerla hasta ayer. La receta original está realizada con mostaza, yo he sustituido ésta por un pesto, y he añadido unos taquitos de pavo, que la receta original no lleva. Y además, he aprovechado para rellenar los bordes con unas aceitunas ne ...

recetas postres tarta masa sablé ...

Galette rustica con frutas de verano

Ya estamos oficialmente en verano desde hace pocos dias y que mejor manera de celebrarlo que hacer un postre delicioso donde la fruta es la protagonista.... porque es una pena no disfrutar de todas las frutas de verano.Me encanta pasar por las fruterías en esta época ya que están repletas de frutas de todos los colores y formas. Cada vez que veo tantas frutas juntas me entran ganas de hacer algo r ...

recetas postres a 180º dolce vita ...

GALETTE DE ALBARICOQUES

El poder disfrutar de fruta fresca y de temporada es un lujo al alcance de todos, sobre todo, y desde mi punto de vista, la que podemos encontrar en los meses de verano. Son frutas aromáticas, coloridas, de intensos y refrescantes sabores, llenas de agua para saciarnos la sed, y por encima de todo, muy apetecibles y saludables. Hoy vamos a cocinar con unos deliciosos albaricoques, dulces y llenos ...

recetas de primeros aperitivos inicio ...

Bocaditos de cherrys y mozzarella

Si quieres un aperitivo sano, fácil de preparar y que lo puedas hacer con antelación para ahorrar tiempo, esta es tu receta. Pequeños bocados de tomates cherry y mozzarella que deleitarán incluso a los más exigentes. Bocaditos de cherrys y mozzarella Por RecetasDeSara.com, 10 diciembre, 2014 Ideal como aperitivo en comidas o cenas Tiempo To ...

recetas de primeros entrantes

Milhojas de verduras con anchoas y albahaca al pesto rojo

Ingredientes (para 4 personas): 2 calabacines 2 berenjenas Aceite de oliva virgen extra 1 lata de anchoas 8 hojas de albahaca Pesto rojo Sal Pimienta Elaboración: Cortamos las verduras en láminas de aproximadamente 0,5 cm de grosor. Salpimentamos. Las disponemos en una plancha o sartén bien caliente con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y las cocinamos hasta que estén doraditas. Para el ...

salsas vegetarianos aceite de oliva ...

Salsa Pesto

Una de las primeras recetas que publiqué en el blog fue el pesto de albahaca, hoy lo he querido volver a actualizar, porque lo preparo con mucha frecuencia y siento que cada vez me sale mejor. Recuerdo que mis primeros pestos no tenían el bonito color verde brillante característico de esta salsa, me quedaban oscuros u oxidados, sospecho que no secaba bien las hojas de albahaca y que tal vez tritur ...