Bombona, disculpame si estabas esperando encontrar la receta de galletas de arroz, ese telgopor infame que come mi madre hace años. Te dejo estas, que son igual de “diet” y están mil veces mejor.
Ingredientes
500g. de harina de arroz
200g. de azúcar impalpable (o azúcar normal)
250g. de aceite
1/2 taza de agua
2 huevos
Ralladura de 1 limón
Semillas de sésamo
Cómo hacer Galletitas de arroz crocantes y finas
1. Mezclar en un recipiente el azúcar y batir con la yema de los huevos. Reservar la clara.
2. Agregar el aceite y unir.
3. Agregar la harina de arroz, unir todo bien.
4. Batir las claras a nieve e incorporar a la preparación muy despacio, de forma envolvente.
5. De a poco, agregar el agua. Debe quedar una pasta bastante líquida, pero pasta.
6. Llevar la mezcla a la heladera por al menos 20 minutos.
7. Ir colocando la mezcla de a cucharaditas en una asadera para horno. Empezarán a desmayarse.
8. Llover el centro de las galletitas con semillas de sésamo, también puede ser amapola, chía, sésamo negro, etc.
9. Hornear en horno medio por unos 10-15 minutos. La cocción es un poco delicada, el horno tiene que estar a temperatura media. Si está muy fuerte, se quemará la base antes de que se haga el centro. Si está muy suave, se “desmayarán” demasiado. Se puede probar una primera cocción con unas pocas para regular la temperatura.
10. Al sacarlas, retirarlas inmediatamente con una espátula de la asadera. Estarán blandas. En cuanto pierdan calor, se pondrán muy, muy crocantes.
¡Hacer con confianza!
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Todas fueron hechas en casa, al menos una vez.
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