Mis Bollos Idea guardada 2 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

galletas crujientes de pasta de almendra rellenas de crema de mantequilla (crackers stuffed almond filled with paste buttercream)

Ingredientes para las galletas:

150 g. de crema de almendras


150 g. de azúcar
150 g. de mantequilla pomada
250 g. de harina de repostería
1 c.c. de levadura química (impulsor)
2 huevos medianosElaboración de las galletitas:

Debemos tener la mantequilla a temperatura ambiente, con una densidad de pomada, blandita pero que no esté caliente ni derretida. La batimos enérgicamente, mejor con batidora eléctrica, aunque se puede hacer perfectamente con varillas a mano, hasta que quede muy blanquecina y haya doblado, al menos su volúmen. 
Es el momento de añadir la crema o pasta de almendras y el azúcar, sin dejar de batir, hasta que todo quede perfectamente unido y se convierta en una masa fina y homogénea.
Añadimos los huevos de uno en uno, sin para de mover, y sin añadir el segundo hasta que se haya incorporado el primero a la masa.
Paramos de batir para incorporar la harina, junto con la levadura química, tamizadas. Mezclamos con espátula con movimientos envolventes, de abajo hacia arriba, sin dar mucho trabajo a nuestra masa.
Tapamos con un film en el mismo recipiente y dejamos enfriar en el frigorífico al menos media hora, pero mejor una.
Es una masa muy blandita asi que os recomiendo tirarla sobre la placa de horno, con papel vegetal, con manga pastelera y boquilla lisa. Depende del tamaño que queráis obtener poner una boquilla más o menos grande, pero realmente da igual.
Una vez completada la lata de horno volemos a meter en el frigorífico otra media hora, y mientras encendemos el horno a 180ºC.
Se hacen en unos 15 minutos o cuando vemos que están doradas. Yo las he hecho muy pequeñitas, y en 10 minutos estaban. Las sacáis del horno y con una espátula las váis levantando y directamente guardarlas en la caja metálica pero sin tapar hasta que enfríen totalmente.



Ingredientes para la crema de mantequilla:

2 yemas de huevo
15 g. de azúcar
200 g. de mantequilla
75 ml. de aguaElaboración de la crema de mantequilla:

Hacemos un almíbar con el agua y el azúcar a punto de hebra


(38ºB).  http://misbollosyotrascosas.blogspot.com.es/2012/12/azucar-mi-dulce-tentacion.html. Como normalmente no tenemos estos aparatos en casa, simplemente dejar que hierva a fuego lento un par de minutos, debe quedar algo espesito.
En otro recipiente batimos las yemas hasta que estén muy blancas y sin dejar de batir añadimos el almíbar justo cuando haya adquirido la temperatura deseada a hilo fino, por uno de los lados y batimos a máxima potencia. Cuando hayamos incorporado todo el almíbar debemos seguir batiendo hasta que la mezcla se enfríe, asi que tener paciencia porque cuesta un poco. Veréis cómo va endureciendo a medida que pierde calor. Es una maravilla observar la transformación.
Cuando ya tengamos una masa con la textura de una crema vamos incorporando la mantequilla pomada a trocitos pequeños, sin dejar de batir hasta que quede una crema muy pálida y cremosa.
Para otras elaboraciones os digo que no hace falta tener batidora, de cualquier tipo, pero eléctrica, pero ésta es muy difícil conseguir hacerla a mano. Yo lo intenté una vez y se me cortó. Realmente es complicada, pero si tenéis paciencia y con las varillas eléctricas a máxima velocidad sale una crema realmene deliciosa y ligera, aunque por supuesto solo en su aspecto, no deja de ser mantequilla y azúcar.
Meter la crema en una manga con boquilla rizada y guardar en el frigorífico para que coja cuerpo, hasta el momento de rellenar nuestras galletitas.

Terminación de las galletas:

Con la manga cubrimos una galleta por su base y la tapamos, como si fuera un pequeño sandwich con otra galletita. 

Nota: Si sois habilidosos y os han salido de un tamaño parecido os quedarán preciosas y os aseguro que merece la pena. Si no lo sois hacer unos circulitos en el papel con la medida deseada y lo único que debéis hacer es tener precaución de rellenar el círculo sin saliros. Estas galletas apenas piernen su forma asi que son fáciles de trabajar.
Son unas galletas ligeras con un toque de almendra muy especial. Llevaba tiempo con ganas de utilizar esta pasta de almendra que venden en practicamente cualquier gran superficie, o tienda especializada, y realmente han sido un éxito.
El relleno simplemente las ha elevado a la categoría de sublimes.
Otra nota: Os dejo un link donde podéis ver las medidas de otra forma, espero que os sea útil. Por supuesto es mío, http://misbollosyotrascosas.blogspot.com.es/2012/11/terminos-de-pasteleria-y-panaderia.html
Versión en inglés:
Cookies ingredients: 150 g . almond cream, 150 g . sugar, 150 g . softened butter, 250 g . pastry flour, 1 teaspoon of baking powder, 2 medium eggs 
Development of cookies: We must have the butter at room temperature, with a density of ointment, squishy but not hot and melted. The beat vigorously with electric mixer best, but you can do well with rods by hand, until very whitish and has at least doubled its volume. It"s time to add the cream or almond paste and sugar, stirring constantly, until everything is perfectly united and become a fine homogeneous mass. Add eggs one at a time, without stops moving, and without adding the second until the first has been incorporated into the dough. We stopped beating to incorporate the flour, baking powder along with , sifted . Mix with spatula enveloping movements, from the bottom up , without much work our body. Cover with a film in the same container and let cool in the refrigerator at least half an hour, but better one. It"s a very squishy dough so I recommend throwing it on the baking sheet with baking paper with smooth pastry bag and tip. Depends on the size you please put a nipple get bigger or smaller, but I really do not care. Once we fly the baking sheet in the refrigerator to get another half hour, and as we turn on the oven to 180 º C. They are done in about 15 minutes, or when we see they are golden. I "ve done the very tiny, and in 10 minutes they were. The stick out of the oven and with a spatula the lifting and directly going to keep them in the cabinet but uncovered until completely cool. 


Ingredients for the buttercream:  2 egg yolks, 15g. sugar, 200g. butter, 75 ml. water
Development of the buttercream: Make a syrup with sugar water and almost strand (38 ° B). http://misbollosyotrascosas.blogspot.com.es/2012/12/azucar-mi-dulce-tentacion.html . As these devices do not normally have at home, just let simmer a couple of minutes, it should be something espesito. In another bowl beat the egg yolks until very white and whisking add the syrup just when the desired temperature has acquired a fine thread, by one of the sides and beat on high. When we incorporated all of the syrup must continue beating until the mixture cools, so be patient because it costs a little. You will see how and hardening as it loses heat. It is wonderful to observe the transformation. When we have a mass with the texture of a cream ointment we incorporate the butter into small pieces, continuing to beat until very pale cream and creamy. For other discussions, I say that you do not need blender, of any kind, but electric, but it is very difficult to make by hand. I tried it once and cut me off. It"s really complicated, but if you have patience and electric rods at maximum speed realmene comes a deliciously light cream, but of course only in appearance, no less butter and sugar. Insert the cream into a piping nozzle curly and refrigerate for body pick up when completing our cookies .Termination of cookies : With the sleeve cover a cookie by its base and we cover, like a small sandwich with another cookie.
Fuente: este post proviene de Mis Bollos, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

bundt de manzanas (apple bundt)

Ingredientes:250 g. de harina de todo uso tamizada 200 g. de azúcar blanquilla 4 huevos M 250ml. de leche 50 g. de aceite de girasol 120 g. de mantequilla a temperatura ambiente o en pomada 1 sobre de ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros almendras breadbakers ...

Almond Bread #NationalHomemadeBreadDay #BreadBakers

Pan de Almendras #BreadBakers Este mes de Noviembre es especial para los amantes del pan casero como los #BreadBakers , porque hoy día 17 celebramos el Día Nacional del Pan casero , del pan hecho en casa . Y nosotros para celebrarlo hoy desayunamos con unos riquísimos panecillos de almendras , deliciosos y amasados por los más pequeños de la casa , es la mejor manera de transmitirles el amor por ...

recetas postres bizcochos chocolate ...

bizcocho de calabacín con chocolate y almendras (zucchini cake with chocolate and almonds)

Ingredientes: 250 g. de harina de todo uso (ni de repostería, ni de fuerza) 120 g. de aceite de girasol 300 g. de calabacín 3 huevos medianos 250 g. de azúcar 120 g. de leche 100 g. de chocolate con un mínimo del 53% de manteca de cacao 75 g. de cacao en polvo sin azúcar una pizca de sal un sobre de impulsor/levadura química un puñado de almendras tostadas, unos 100 g. Elaboración: Lo primero ...

recetas postres azúcar cremas ...

Helado de frutos del bosque con sabayón de cava (frozen berries with cava sabayon)

Ingredientes para el helado de frutos del bosque (para cuatro personas aprox.) 200g. de frutos del bosque congelados 100 ml. de nata 50-100 g. de azúcar 25 g. de azúcar invertidoIngredientes del sabayón de cava: 2 huevos medianos 150 ml. de cava, mejor brut nature media vaina de vainilla 50-100 g. de azúcarElaboración del helado de frutos del bosque: Es un helado rápido y muy sencillo de hacer. Y ...

recetas postres

tarta de queso a mi manera con cobertura de mermalada de fresa (cheesecake my way with strawberry coverage mermalada)

Ingredientes para la tarta: 250 g. de queso mascarpone 250 g. de queso de burgos 125 g. de nata para montar, con más de un 35 % de MG (materia grasa) un paquete de galletas tipo digestive, yo compro marca blanca 75-80 g. de mantequilla blandita 250 g. de azúcar 3 huevos L, ó 4 M 3 c.s. de maicena un chorrito de esencia de vainilla zumo de medio limón colado, optativoIngredientes para la cobert ...

recetas postres

CORNMEAL BUNDT CAKE WITH CARAMEL POPCORN - RETO #BUNDTBAKERS

BUNDT CAKE DE MAÍZ CON CARAMELO Y PALOMITAS - RETO #BUNDTBAKERS (English version at the end of the page) Como siempre me pilla el toro, y como siempre el último día y a última hora es cuando hago las cosas. ¿Cuándo cambiaré? Puede que nunca pero que conste, que siempre hago propósito de enmienda. Este mes de nuevo tenemos el reto de #Bundtbakers y hoy os traigo un bundt cake de harina d ...

recetas postres helados y sorbetes

helado de caramelo salado con trocitos de chocolate (salted caramel ice cream with chocolate chips)

Ingredientes:150 ml. de leche 150 ml de nata para montar, con un 30% de MG, y otros 300 ml. más 4 yemas de huevo L 200 g. de azúcar 50 g. de mantequilla una pizca de sal, yo utilicé maldon y un chorrito de esencia de vainilla chocolate en trocitos una tableta de chocolate, con un mínimo del 53% de manteca de cacaoElaboración: Primero haremos el caramelo. Ya os lo he explicado en otras recetas y s ...

recetas postres chocolate cremas ...

tartaletas de masa quebrada de manteca rellenas de crema de calabaza y ganache de chocolate negro (lard tartlets filled pumpkin cream and chocolate ganache)

Ingredientes: Para la masa quebrada de manteca: 250 g. de harina de repostería, de todo uso también vale 125 g. de manteca a temperatura ambiente 1 huevo una pizca de sal 2 c.s. de azúcar Para la ganache de chocolate: 200 g. de nata para montar 100 g. de cobertura de chocolate de vuestra elección (yo utilicé con un 70% de MG) 50 g. de mantequilla Para la crema de calabaza: 200 ml. de leche ent ...

recetas postres azúcar bizcochos ...

tarta fácil de crema de mantequilla y chantilly, una bomba¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡ (butter cream pie and whipped)

Ingredientes para el bizcocho:4 huevos una pizca de sal 2 vasos de agua de azúcar 1 vaso de agua de leche 1 vaso de agua de aceite de girasol 3 vasos de agua de harina para todo uso 1 sobre de levadura química (impulsor)Ingredientes para la crema de mantequilla: 100 g. de ázucar glas, yo uso glacé de Azucarera 100 g. de mantequilla a temperatura ambiente 1 c.c. de esencia de vainilla caseraIngr ...

recetas postres bundt cake bundtbakers ...

Pomegranate and Chocolate with Rum Glaze #BundtBakers

Bundt Cake de Chocolate y Granadas al Ron Volvemos a hornear unos de los bizcochos que más nos gustan , los bundt cakes . En esta ocasión para unirnos a los #BundtBakers .Un grupo del que formamos parte y en el que aprendemos un montón .Nos reunimos una vez al mes para hornear estos jugosos bizcochos con un tema común que elige el anfitrión . Este mes de Noviembre ha sido Lauren de fromgatetopla ...

recetas postres bizcochos frutos secos ...

tarta de zanahoria y frutos secos con cobertura de crema de queso (carrot cake with nuts and cream cheese coverage)

Ingredientes para el bizcocho de zanahoria y frutos secos: 200 g. de frutos secos molidos 450 g. de zanahoria rallada 4 huevos 200 g. de azúcar 200 ml. de aceite de girasol 200 g. de harina de todo uso una pizca de sal 16 g. de impulsor químico, conocido como levadura en polvoIngredientes para el relleno y la cobertura de queso: 400 g. de queso crema 200 g. de azúcar 125 g. de mantequilla un chor ...