Unas galletas con toque cítrico, suaves, nada empalagosas. Son muy sencillas de hacer y podemos preparar la masa con antelación y dejarla reposar y endurecer un poco en la nevera.
Ingredientes: (Dependiendo del tamaño 20 unidades).
30 gr de mantequilla.
50 gr de azúcar.
135 gr de harina de repostería.
1 huevo talla L.
La ralladura de un limón hermoso.
2 cucharaditas de postre de zumo de limón.
1/2 cucharadita de postre de levadura en polvo, tipo Royal.
1 pizca de sal.
Azúcar glas para rebozar las galletas.
Preparación:
Tamizamos la harina junto con la levadura y la sal, reservamos.
Lavamos bien el limón, sacamos la ralladura y el zumo para las cucharaditas, reservamos.
En un bol ablandamos la mantequilla en el microondas durante unos minutos, añadimos el azúcar y mezclamos con una varilla manual. Incorporamos la ralladura y el zumo del limón y seguimos mezclando.
Rebañamos bien las paredes del bol para aprovechar todo. Echamos el huevo y mezclamos de nuevo. Tomará un aspecto de cortado, pero no importa. Por último añadimos la harina tamizada con la levadura y la sal, con una espátula mezclamos y tendremos como resultado una masa homogénea y blandita.
Tapamos el bol con film transparente y metemos en la nevera, por lo menos una hora, (aunque yo la dejé toda la noche), que se ponga más firme.
Precalentamos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.
Transcurrido el tiempo, sacamos de la nevera y vamos formando las galletas, hacemos bolitas y las vamos rebozando en azúcar glas, cubriéndolas con una capa gruesa de azúcar. Forramos una bandeja de horno con papel de hornear o una lámina de silicona para éstos menesteres, disponemos las bolitas de galleta y horneamos 15 minutos, a 180ºC, calor arriba y abajo.
Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Y ¡buen provecho!
Consejo: Sabemos que cada horno en un mundo y a mayor potencia menor tiempo de horneado. Podemos hacer la masa con antelación y dejarla reposar en la nevera.
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