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Galletas cuarteadas de limón



Unas galletas con toque cítrico, suaves, nada empalagosas. Son muy sencillas de hacer y podemos preparar la masa con antelación y dejarla reposar y endurecer un poco en la nevera.

Ingredientes: (Dependiendo del tamaño 20 unidades).

30 gr de mantequilla.

50 gr de azúcar.

135 gr de harina de repostería.

1 huevo talla L.

La ralladura de un limón hermoso.

2 cucharaditas de postre de zumo de limón.

1/2 cucharadita de postre de levadura en polvo, tipo Royal.

1 pizca de sal.

Azúcar glas para rebozar las galletas.

Preparación:

Tamizamos la harina junto con la levadura y la sal, reservamos.

Lavamos bien el limón, sacamos la ralladura y el zumo para las cucharaditas, reservamos.

En un bol ablandamos la mantequilla en el microondas durante unos minutos, añadimos el azúcar y mezclamos con una varilla manual. Incorporamos la ralladura y el zumo del limón y seguimos mezclando.




Rebañamos bien las paredes del bol para aprovechar todo. Echamos el huevo y mezclamos de nuevo. Tomará un aspecto de cortado, pero no importa. Por último añadimos la harina tamizada con la levadura y la sal, con una espátula mezclamos y tendremos como resultado una masa homogénea y blandita.




Tapamos el bol con film transparente y metemos en la nevera, por lo menos una hora, (aunque yo la dejé toda la noche), que se ponga más firme.



Precalentamos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.

Transcurrido el tiempo, sacamos de la nevera y vamos formando las galletas, hacemos bolitas y las vamos rebozando en azúcar glas, cubriéndolas con una capa gruesa de azúcar. Forramos una bandeja de horno con papel de hornear o una lámina de silicona para éstos menesteres, disponemos las bolitas de galleta y horneamos 15 minutos, a 180ºC, calor arriba y abajo.




Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Y ¡buen provecho!

Consejo: Sabemos que cada horno en un mundo y a mayor potencia menor tiempo de horneado. Podemos hacer la masa con antelación y dejarla reposar en la nevera.

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