Últimamente me ha dado por hacer galletas y estas de almendra con el toque de naranja son esponjosas y están riquísimas. Con estas cantidades salen unas 25 galletas. Empezamos.
Ingredientes:
100 gr de harina de almendra
100 gr de harina de avena integral
30 gr de almendras troceadas
60 gr de azúcar de caña moreno integral con melaza
1 huevo
60 ml de aceite de oliva
El zumo de 1/2 naranja
La ralladura de una naranja
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de levadura en polvo
Precalentamos el horno a 180º C.
En un bol grande batimos el huevo junto con el azúcar y echamos todos los ingredientes secos.
Ahora echamos el resto de ingredientes, mezclamos todo bien y ponemos la masa en una manga pastelera, ya que la masa es algo pegajosa.
Encima de la bandeja del horno, en papel vegetal, ponemos montones de masa dejando espacio entre ellas, ya que crecerán un poco.
Horneamos unos 10-12 minutos y dejamos enfriar en una rejilla.
Para su mejor conservación guardar las galletas en una caja metálica.
Que disfrutéis!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
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