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Pastel de calabaza, almendra y chocolate



Esta semana seguimos con los postres de calabaza y chocolate, además sin gluten, sin azúcar y con harina de almendra. Este pastel de calabaza saludable esta muy rico y jugoso. Para hacer este postre he utilizado un molde cuadrado, pero podéis hacerlo en uno redondo pero que no sea desmoldable. Empezamos.

Ingredientes:

300 gr de calabaza

40 gr de cacao en polvo

85 gr de harina de almendra

70 ml de aceite de oliva virgen extra

1 sobre de levadura en polvo

3 huevos grandes

100 gr de dátiles

20 gr de almendras troceadas

60 gr de chocolate al 85%



Los dátiles los ponemos 10 minutos en agua caliente, cubriéndolos y luego tiraremos el agua.

Ahora preparamos el puré de calabaza y para ello lavamos la calabaza, la secamos y la metemos en el microondas, lo tapamos con una tapa y lo ponemos unos 8 minutos a máxima potencia, comprobamos que esta blanda y sino lo pondremos unos minutos más.

Cortamos en trozos la calabaza, la ponemos en el vaso de la batidora, la trituramos y reservamos.

Precalentamos el horno a 180º C.

En un bol grande vamos a poner todos los ingredientes con el puré y los dátiles, excepto el chocolate y lo trituramos.

Ponemos en el molde papel vegetal y lo forramos, echamos la mezcla.

Troceamos el chocolate y lo ponemos encima.

Horneamos unos 35 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.Que disfrutéis!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!



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