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Muffins de calabaza y chocolate



No podéis dejar de hacer estos riquísimos y super jugosos muffins de calabaza y chocolate y además son sin azúcar. La receta la he modificado un poco y la he sacado de @chefbosquet. Con esta receta salen 12 muffins. Empezamos.

Ingredientes:

240 gr de calabaza

40 gr de cacao en polvo

70 gr de harina de escanda o de avena

70 ml de aceite de oliva virgen extra

1 sobre de levadura en polvo

3 huevos grandes

115 gr de dátiles

60 gr de chocolate al 85%



Los dátiles los ponemos 10 minutos en agua caliente.

Vamos a preparar el puré de calabaza y para ello lavamos la calabaza, la secamos y la metemos en el microondas, lo tapamos con una tapa y lo ponemos unos 8 minutos a máxima potencia, comprobamos que esta blanda y sino lo pondremos unos minutos más.

Cortamos en trozos la calabaza, la ponemos en el vaso de la batidora, la trituramos y reservamos.

Precalentamos el horno a 180º C.

En un bol grande vamos a poner todos los ingredientes con el puré y los dátiles, excepto el chocolate y lo trituramos.

Ponemos la masa en los moldes, picamos el chocolate y los ponemos encima de todos.

Horneamos unos 18 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.

Para su mejor conservación guardarlos en una caja metálica y los muffins al día siguiente están todavía más ricos.Que disfrutéis!!!!!!!!!!!!!!!!!!



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