Cocina

Merengue y Limón Idea guardada 78 veces
La valoración media de 67 personas es: Excelente

Galletas de avena de zanahoria y coco

Unas galletas de avena de zanahoria que sorprenden por lo delicadas y suaves que son.

Pues estaba el otro dia brujuleando por Instagram (es un vicio, lo reconozco) y vi que se organizaba un reto de recetas dulces con zanahoria. Obviamente lo primero que se le viene a uno a la mente es el archiconocido carrot cake, pero si fuese a lo facil, pues ya no seria yo. Por lo tanto me puse a pensar que me apetecia en ese momento (era la hora de la merienda) y dije… pues unas galletas con un cafe o un te no estaria mal. Total que una cosa lleva a la otra: (galletas… zanahoria… galletas… zanahoria…) pues galleta de avena de zanahoria.

Al principio pense en hacer una version del tipico carrot cake en galleta, usando los mismos sabores, la canela, las especias…

Despues pense en hacer una version de mis galletones chilenos (pincha aqui para ir a la receta) pero con zanahoria…

Nada de eso es lo que me apetecia… Asi que me sencillamente me puse a mezclar ingredientes (con coherencia) y ver que tal quedaba todo. El resultado: unas galletas de avena de zanahoria y coco, con mango y cobertura de naranja que nos han chiflado a todos en casa! Hasta me sorprendió la buenisima acogida que tuvieron porque son integrales y por estos lares no les entusiasma mucho el sabor integral…



Para estas galletas de avena de zanahoria he utilizado copos de avena y harina de avena (que hice yo misma con los mismos copos pero usando la picadora para dejarlos hechos un polvillo fino). Tambien he utilizado panela granulada o azucar moscovado (hay que fijarse bien que no sea azucar normal con colorante que hay quien mete gato por liebre) y para utilizar un ingrediente similar a las pasas que se suelen usar en este tipo de galletas, he utilizado mango deshidratado cortado en cubitos. Para finalizar, una cobertura de naranja. Yo suelo colgar a secar la piel de las naranjas (previamente lavada) y cuando esta bien seca, con un molinillo de cafe (que no uso para cafe, obviamente) la muelo hasta obtener un polvillo fino. Lo mismo con los limones. Y lo guardo en un frasco de cristal, donde se conserva durante meses sin problema…. asi en cualquier momento, haciendo un bizcocho o cualquier otra preparacion, dispongo de estos dos sabores de forma natural. Esa cascara deshidratada y molida la he usado tanto en la mezcla de la masa de las galletas de avena y zanahoria como en la cobertura, pero si teneis naranjas frescas, con la ralladura fresca, vale perfectamente!

Y sin enrollarme mas, os dejo con la receta.

Por cierto no os olvideis que tambien ando por facebook Twitter e instagram… pasaos a decir hola!


Galletas de avena de zanahoria y coco con cobertura de naranja

2018-05-12 10:35:16

Cantidad 12



Escribe una opinión

Guardar receta

Imprimir

Para las galletas

1 taza de harina de avena

1 y 1/2 tazas de copos de avena

1 cucharadita de levadura

1/2 taza de azucar moscovado

1/2 taza de aceite de girasol, oliva, coco (la que prefirais)

2 huevos

1 zanahoria grande rallada

1/2 taza de coco rallado

mango deshidratado en cubos (cantidad al gusto)

la ralladura de una naranja

Para la cobertura

1 cucharada de maicena

2 cucharadas de azucar glass

la ralladura de una naranja

zumo de naranja o agua (el que admita)

Instrucciones

Si no tenemos la harina integral o de avena, simplemente pon una taza de copos de avena en la picadora/procesadora de alimentos hasta convertirlos en polvillo.

Encendemos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo

Ponemos todos los ingredientes juntos en un bol y unimos con las manos hasta tener una masa compacta y humeda.

En una bandeja antiadherente o en una con papel de hornear, ponemos porciones del tamaño de una pelota de golf y las aplastamos con la mano dando a la vez una forma redondeada por los bordes, ya que al aplastarlas, los copos tienden a abrirse y se quedan feas. salen doce unidades con esta cantidad de masa

Deben tener mas o menos un dedo de alto las galletas, porque con el calor se van a expandir un poco.

Horneamos unos 15 minutos.

Repetimos la operación si aun nos queda masa.

Dejamos enfriar 5 minutos en la bandeja antes de traspasarlas con cuidado a una rejilla hasta que esten completamente frias.

Mientras, preparamos el glaseado.

En un bol pequeño, mezclamos la cucharada de maicena con las dos de azucar glass y la ralladura de naranja.

Añadimos zumo de naranja o agua de muy poco en muy poco hasta obtener una consistencia espesa pero que gotee de la cuchara para poder napar las galletas.

Cubrimos la totalidad de la galleta con una capa fina de esta mezcla o, como yo, simplemente bañamos un poco, para darle el toque de la naranja.

Esperamos unos 10-15 minutos a que la cobertura se seque y ya las tenemos listas para disfrutar!

Merengue y Limón http://chocolholica.com/

Fuente: este post proviene de Merengue y Limón, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Pastas de te de limón y albahaca

Unas deliciosas y delicadas pastas de te que sorprenden por su sabor ligeramente ácido y el punto aromático de la albahaca. Hola a todo@s! Cómo estáis? Ya se que vais a decir que me repito mucho con e ...

Cupcakes veganos de chocolate

Unos cupcakes veganos de principio a fin … No te podrás creer ese maravilloso frosting! Esta semana no tengo mucho tiempo, me ha pillado el toro con la receta semanal y algunas cosillas a nivel ...

Recomendamos

Relacionado

general avena dulce y sano ...

GALLETAS DE AVENA, ZANAHORIA Y DÁTILES

Todo un descubrimiento esto de la repostería sana... y ¡engancha! jajaja. Que sí, que no voy a engañaros, que me pirran los dulcetes en general y no dejaré de hacer guarrerías varias, pero estas galletitas crujientes de avena, zanahoria y dátiles están tan ricas que no se puede comer sólo una. Una cosita Churretos@s... No se si soy yo (#ModoDulceConstante) o es que a los sitios a los que suelo ir ...

Cake de avena y zanahoria

Hola, hola hace poco me encontré esta receta curioseando por internet y me pareció la mar de interesante, sobretodo porque no dejamos de oír las incontables virtudes de la avena. Esta receta la vi en el blog de "Directo al paladar" pero ya sabéis que a mí me gusta darle mi toque personal y añadir algún ingrediente y variar otros. La avena contiene vitaminas E y del grupo B, muchos miner ...

recetas avena dulces ...

Galletas de avena con naranja y canela

Nos encantan las galletas de todo tipo, y nos hemos dado cuenta de que solo tenemos una receta de galletas en el blog, y eso no puede ser. Así que nos hemos puesto manos a la obra y nos hemos decidido por unas ricas galletas de avena con naranja y canela, muy sencilla de llevar a cabo, y mucho más sanas que cualquier galleta industrial. Esta receta de galletas de avena está basada en la de nuestra ...

recetas postres dulces especial cocina ...

Galletas de avena con cholate.

Es complicado encontrarse en el mercado con unas galletas SIN ( Sin maíz, Sin Huevo, Sin Leche de Vaca) ,y es complicado ser intolerante a muchos productos...por ello hay que ponerse manos a la obra, y sin duda... esperar que no acabe en fracaso. Aquí os dejo estas galletas que han triunfado en casa, a pesar de ser Sin , voy a tener que esconder la caja... Ingredientes: 250 gr de copos de avena 85 ...

Galletas Aceite de oliva Avena ...

Galletas de avena y panela

Tengo un bote de cristal en la cocina para galletas y me da mucha pena verlo vacío. Así que voy a intentar conseguir recetas que sean tan fáciles que me de vergüenza no hacerlas. Esta es una de ellas. Las galletas de avena me encantan y las comería a todas horas (ese es un problema, es verdad), pero mejor pecar con algunas de estas que con unas de supermercado no? Ingredientes 230 gr. de copos d ...

Chocolate Galletas avena ...

Galletas de avena y coco

Una de las galletas que nos llaman mas la atención son las de avena, que parece que son mas sanas y tenemos menos remordimientos, no? Lo que sí podemos afirmar es que la textura crocante es única y que admiten la combinación de otros ingredientes que nos encantan: pasas, naranja confitada, miel, chocolate… Hoy añadimos coco y para rematar un poco de chocolate, no vas a poder resistirte! &# ...

recetas dulces galletas avena ...

5 recetas de galletas de avena que tienes que probar

Desde hace algún tiempo se ha popularizado el uso de la avena en repostería y las recetas de galletas, son una excelente opción para disfrutar de los beneficios nutricionales de este cereal, rico en proteínas, vitáminas y minerales. Por eso he preparado una variada y deliciosa selección de recetas de galletas, elaboradas con avena, que estoy segura van a encantar a toda la familia, son ideales p ...

magdalenas avena magdalenas. ...

Magdalenas de Avena

Se las vi el otro día a Olga del Blog Mi mejor hornada y me apetecieron un montón. Es raro pero no tenía publicada ninguna receta de magdalenas de avena a pesar de tener tantas galletas y algún bizcocho. He añadido algún ingrediente mas como la ralladura de naranja para dar mas sabor y la zanahoria para darle jugosidad. La receta original no lleva levadura pero yo si les he puesto y …no han ...

recetas postres entulinea de ww pagina principal ...

Galletas de Plátano, Avena con Chocolate Blanco y Arándanos

Enfermos y Enfermas del DULCE…¡HOY ES VUESTRO DÍA!. Aplaudir la llegada de una nuevas galletas que harán las delicias de grandes y pequeños, de gente que no sabe que significa cuidarse y de gente a las que nos encanta pensar que cuidamos nuestra alimentación. Porque por fin han llegado a nuestro Blog… ¡LAS GALLETAS DEFINITIVAS! Los que me conocéis sabéis que no soy una loca del dulce, ...

Pagina Principal Recetas Dulces adelgazar ...

Cupcake ligero de zanahoria y coco con frosting de queso

Esta semana ha sido algo triste, muchos compis se han tenido que ir de la empresa y es una lastima porque son grandes profesionales que siempre han estado ahí para ayudar a cada paso que hemos dado, pero son momentos difíciles y poco se ha podido hacer. De todos estos compis, hay uno que es mi chico, desde el primer día con una gran sonrisa me cautivó, ha cuidado de mí siempre, se ha preocupado, h ...