Unas galletas deliciosas y muy fáciles de hacer, crujientes por fuera y abizcochadas por dentro.
Decir que en casa han triunfado, creo que merece la pena probarlas.
Espero que os guste!!!
Ingredientes:
100 gr. de mantequilla punto pomada
100 gr. de azúcar
100 gr. de calabaza cocida
1 cdta. de canela en polvo
1 cdta. de vainilla pasta o extracto
Pizca de sal
Ralladura de naranja
200 gr. harina de repostería
8 gr. de levadura tipo royal
Para rebozar:
Azúcar glas
Preparación:
Cocemos la calabaza en el micro, para ello ponemos en un bol la calabaza sin piel y cortada en trozos, tapamos con film, hacemos unos agujeros y ponemos a máxima potencia, unos 6-8 minutos, hasta que esté tierna. La estrujamos un poco para quitarle algo de agua. Reservamos.
En un bol ponemos la mantequilla blanda junto con el azúcar y la vainilla, mezclamos hasta que se vea cremosa.
Incorporamos la calabaza cocida, mezclamos hasta que más o menos esté todo integrado
Añadimos la ralladura de naranja, mezclamos.
Y por último la harina junto con la levadura, la canela y la pizca de sal, previamente tamizadas. Mezclamos con espátula primero y luego con las manos.
El resultado es una masa un poco pegajosa. Hacemos una bola envolvemos en film y metemos al frigorífico sobre 1 hora.
Preparamos una bandeja de horno con papel vegetal.
Cogemos porciones de unos 22 gr. hacemos bolitas y las rebozamos en el azúcar glas. Las vamos depositando sobre la bandeja, un poco separadas entre si. Hasta terminar con toda la masa.
Precalentamos el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
Horneamos durante unos 16-18 minutos, hasta que la superficie se vea dorada y craquelada.
Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Listas!!!
FUENTE: "cocinando entre olivos"
Fuente: este post proviene de Repostería de tía Paqui, donde puedes consultar el contenido original.
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