Ingredientes:
300 gramos de mantequilla empomada.
300 gramos de harina de trigo.
150 gramos de azúcar.
10 gramos de sal.
3 yemas de huevo.
75 gramos de jamón serrano picado
25 gramos de higos secos picados.
Una pizca de pimienta.
Preparación:
Ponemos en la batidora la mantequilla hasta que tenga textura pomada, añadimos el azúcar y dejamos que se integre. Añadimos la harina, la sal y el huevo.
Luego cogemos la masa y la mezclamos con el jamón, el higo y la pimienta.
Filmamos y dejamos reposar durante una hora.
Sacamos después, y enharinamos para extender la masa hasta que tenga una altura de 1cm. En ese momento, cortamos la masa con los moldes deseados o con cuchillo. Colocamos en bandeja y horneamos a 180º durante unos 10 minutos, hasta que estén doradas.
Tengo que decir que esta masa es una masa base y sirve para elaborar muchos tipos de galletas. En lugar de jamón e higos podemos ponerle queso manchego curado rallado o a lascas y ralladura de naranja o las hierbas que nos gusten como canela, salvia o anís combinadas con miel, cereales y frutos secos a nuestra elección.
También podemos hacer cookies de chocolate un poco diferentes a las clásicas si le incorporamos a la masa unos quicos de maíz un poquito machacados y trocitos de chocolate.
Cambiando únicamente los dos ingredientes de topping podemos crear muchas combinaciones.
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