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Galletas de jengibre o "gingerbread"

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Galletas de jengibre o "gingerbread"
Hoy traigo una receta de galletas muy típica de la cocina americana en esta temporada, unas galletas de jengibre o "gingerbread" cookies.
Las mías han quedado más esponjosas que crujientes, no sé si ha sido que hice la masa y la refrigeré de un día para otro, pero crecieron y esponjaron bastante al hornear. A mi me gustan más así, suaves en lugar de crujientes como las tradicionales galletas de jengibre o "gingerbread". También puedes estirar la masa más delgada, supongo que así quedarán más crujientes.
Se pueden comer tal cual o decorarlas especialmente para navidad como verás en la imagen al final de la receta. Vamos con los ingredientes!.
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Galletas de jengibre o "gingerbread". Ingredientes

345 gr de harina todo uso
60 gr de mantequilla sin sal
120 gr de azúcar moreno
85 ml de taza de miel o melaza
1 huevo
1 1/2 cdtas de jengibre molido
1/2 cdta de canela
2 gr de bicarbonato de sodio
2 gr de levadura química o polvo de hornear
2 gr de salGalletas de jengibre o "gingerbread". Preparación

Primero he preparado mi propia "melaza" con un trozo de unos 100 gramos de panela o papelón que tenía en casa. Lo que he hecho ha sido poner en un cazo medio vaso de agua y el trozo de panela y he ido removiendo hasta que se integró por completo. Queda una especie de caramelo. Tu puedes hacer esto o directamente usar melaza o miel.
En un bol batimos la mantequilla, el azúcar moreno y la melaza, miel o panela hasta obtener una mezcla homogénea. Agregamos el huevo y seguimos batiendo hasta incorporar. Tamizamos los ingredientes secos e integramos con ayuda de una paleta hasta obtener una masa homogénea y algo pegajosa.
Envolvemos la masa en papel film y le damos forma rectangular. Refrigeramos mínimo 2 horas para que adquiera consistencia y se pueda estirar y cortar con facilidad.
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Es mejor estirar la masa en una superficie lisa y enharinada. Yo he usado papel de horno y harina para evitar que se pegue. Mientras estiramos y cortamos las galletas con la forma deseada, se va precalentando el horno a 180ºc.
Acomodamos las galletas en la bandeja con alguna separación entre ellas, pues luego crecen un poco. Horneamos durante 6-8 minutos o hasta que las notes doradas por debajo. Retiramos del horno y dejamos enfriar por completo antes de decorar.
Puedes decorarlas con glasa real, receta que tienes en este post. Como son copos de nieve he usado glasa de color blanco natural y bolitas de azúcar en blanco perlado y rosa pastel. El resultado, ¡deliciosas!, crujientes por fuera y tiernas por dentro. Si las quieres totalmente crujientes deja la masa más delgada al estirar.
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Mira también estas Galletas de mantequilla navideñas. Un bonito detalle para regalar o presentar en tu mesa en navidad.Sigue mi trabajo en las redes sociales:

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