comunidades

Galletas Decoradas con Glasa Real. Flor del Cerezo y Flor de Azahar



Las galletas decoradas con glasa son preciosas, hay maravillas en galletas decoradas, que seguro habréis visto por Internet o Pinterest, aquí os quiero mostrar mediante un pequeño video y fotos como conseguir la consistencia perfecta para decorar nuestras galletas sin tener que ser unos expertos.
Y ahora vamos con la receta:

Empezamos haciendo la masa para nuestras galletas decoradas, vamos a utilizar nuestra receta básica de galletas para decorar (pulsa el enlace y te lleva al paso a paso) que ya os mostré en una entrada anterior, esta receta es infalible y además podemos elaborar cientos de versiones añadiendo o cambiando algunos ingredientes....imaginación al poder chic@s.
Una vez que tengamos las galletas horneadas y frías, hacemos la glasa.


Glasa Real...:
La glasa real está compuesta básicamente de claras de huevo y azúcar, según la textura que le damos a nuestra glasa, podemos hacer: flores, escrituras, bordes y rellenos.
La glasa la podemos saborizar (mejor usar saborizantes incoloros para no alterar el color final) y teñir con colorantes comestibles en gel o pasta.
Para decorar nuestras galletas con glasa es importante que la galleta esté completamente fría,
Receta de Glasa Real...:
4 cucharadas de clara de huevo líquidas y pasteurizadas
200 gr. de azúcar glass
10 gotas de zumo de limónPreparación...:
Tamizamos el azúcar glass
Colocamos las claras en un bol, añadimos las gotas de limón y batimos ligeramente con un tenedor hasta que espumeen las claras
Añadir a las claras el azúcar glass a cucharadas poco a poco y batir con varillas manuales o varillas eléctrica, nos debe de quedar con una consistencia fuerte para poder hacer los bordes de nuestras galletas
La glasa se puede teñir con colorantes comestibles en gel o pasta, también la podemos saborizar con esencias
Una vez conseguida la textura de glasa deseada (lo comprobamos cogiendo un poco de glasa con una cuchara y que no se nos caiga), la ponemos en un bol y cubrimos con papel film al tacto ( esto quiere decir, que tiene que tocar el papel film la glasa para evitar que se seque), la dejamos reposar al menos media hora para que las burbujas de aire que han podido entrar suban a la superficie y las quitamos con una lengua de silicona


Esta sería nuestra Glasa Madre, en el video y fotos que os muestro más abajo veréis que utilizó la misma consistencia para el delineado y para el relleno, esto es porque segun la decoracion me gusta que se note esa linea mas perfilada en los contornos o no.
Vamos cogiendo partes de nuestra glasa madre y le vamos añadiendo agua a cucharadas a nuestra glasa madre, y mezclamos hasta conseguir que al pasar un tenedor las marcas duren unos 10 segundos, rellenamos con una boquilla nº 2, si nos ha quedado muy líquida y queremos espesarla un poco más, no añadimos más azúcar glass, sino más Glasa Madre

Empezamos el delineado y relleno de nuestras galletas
Un pequeño video por si os resulta más fácil verlo, como bien dicen una imagen vale más que mil palabras, así que me callo...

Empezamos haciendo el delineado a nuestras galletas con la glasa, este dique nos sirve para que no nos rebose al rellenar

Y rellenamos enseguida nuestra galleta, debe de quedar planito por eso es muy importante la consistencia de la glasa

Con un palillo si nos ha quedado alguna imperfección lo podemos corregir, dejamos secar unos 15 minutos antes de empezar a decorar encima de la galleta, con glasa marrón (hemos teñido un poco de nuestra glasa de delineado-relleno) y boquilla nº2 dibujamos las ramos, dejamos secar otros 15 minutos minimo


Con boquilla nº 1 hacemos los puntitos en las ramas (con glasa rosa o blanca depende de la decoración de la galleta), dejamos secar la galleta unas 12 horas mínimo

Para las flores he cogido un poco de fondant y con un cortador de flores pequeñas las he pegado a nuestra galleta, espero que os haya gustado

Flor del Cerezo

Flor de Azahar

Notas...:
La receta que he puesto para la glasa real lleva clara pasteurizada, también podéis utilizar una clara de huevo, aunque no lo recomiendo, porque la glasa se queda fea y porosa además de los riesgos para la salud al estar la clara cruda.
La glasa que se consigue con la albúmina de huevo, es más profesional, pero esa receta en otra ocasiónSi os surge alguna duda me podéis localizar mediante el correo electrónico dulcestriplea@gmail.com, en la pestaña contacto del blog o en mis redes sociales, Facebook, Twitter, Pinterest, Google+
Un besote y nos vemos pronto

ROCÍO



Fuente: este post proviene de Dulces Triple A, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Hola dulceros, estamos en plena Semana Santa y me gustaría compartir con todos vosotros esta rica receta de Rosquillas caseras de anís, típico postre de nuestra tierra, espero que os guste y la hagáis ...

Hola dulceros, hace tiempo que no os propongo ninguna receta dulcera y espero que este que os traigo os anime para hacerla, la famosa Tarta Ópera, un conocido pastel de la repostería francesa. Os trai ...

Hola dulceros, de vuelta a la normalidad, atrás quedan los días en familia que tanto necesitamos, pero también nos viene bien ponernos las pilas y seguir con nuestro dia a dia, asi que vamos a empeza ...

Recomendamos

Relacionado

general galletas glasa ...

Nuestras primeras galletas decoradas con glasa.. todo un reto.. El cortador lo había conseguido hace mas de un mes y no acaba de ponerme a la tarea porque me parecía difícil.. El resultado evidentemente no es de profesional pero en mi modesta opinión, para ser las primeras tampoco están tan mal.. Por supuesto los peques están encantados y quieren que siga horneando galletas para ayudarme a decorar ...

recetas postres dulces. fondant ...

¡Muy buenas a tod@s! Después de haber estado bastante tiempo ausente por motivos de salud vuelvo a la carga con las pilas medio cargadas porque aún no estoy al 100%, pero bueno haré lo que buenamente pueda. Menos mal que tengo un marido que vale para todo y ha sido él que se ha encargado del blog durante todo este mes de Octubre. Hoy os quiero contar mi experiencia en el curso de galletas que me ...

recetas postres galletas galletas decoradas ...

Hello!! Esta entrada de hoy la he ido posponiendo , pero ya no podía esperar más en borradores ... Porque son un paso a paso para que podáis hacer un montón de galletas decoradas y que os quedén de lo más resultón . En este post vamos a aprender de manera sencilla a hacer unas ricas galletas caseras y decoradas con glasa . En esta ocasión es una niña vestida de comunión pero seguro que siguiendo l ...

general fondant galletas ...

Las galletas decoradas con glasa siguen siendo mi punto debil, lo tengo que reconocer, pero aún así no podrían faltar para Navidad, pues cualquier ocasión es perfecta para seguir practicando. Alguna de éstas galletas terminará colgada en el arbol de navidad y será punto de atracción para los sobrinos pequeñines que vendrán de visita éstos días y se acercarán al arbol en busca de caramelos u otros ...

recetas postres galletas decoradas decorar con glasa
GALLETAS DECORADAS CON GLASA

? Hace un par de semanas, nos juntamos Helena (El capricho de Helena), Pilar (Un par en la cocina) y yo para aprender hacer este tipo de galletas, que quedan tan divinas de la muerte, y estan tan buenas. Lo de aprender lo digo por Helena y por mi, ya que la maestra ingeniera era Pili. Alli estuvimos y entre masas, cortadores de pasta, glasa , charlas y muchas risas pasamos un rato muy divertido ...

Básicos de Repostería Cursos de Repostería Decoración ...

Las galletas decoradas con glasa real son una auténtica preciosidad, y realmente si sabes dominar este ingrediente, las posibilidades de decoración son infinitas. Decorar con glasa real puede ser una afición de lo más entretenida y placentera, tiene un punto relajante que te hace perder la noción del tiempo… Pero como todo en la vida, la también puede convertirse en un auténtico calvario si ...

recetas postres

Hace tiempo que quería decorar las galletas, pues quedan tan monas!! Así que hará un par de días me puse manos a la obra, he de decir que la glasa que he usado no la he hecho yo (aunque en breve me pongo), tenía un bote de glasa q compre y decidí empezar sin complicaciones. Y este es el resultado No quedaron tan mal y se pasa un rato muy entretenido!! La receta de las g ...

recetas postres

ROYAL ICING FRUIT COOKIES Hace mucho tiempo que hice estas galletas y no había encontrado el momento hasta ahora de ponerlas en el blog. Cuando nuestra amiga Sonia en su blog Mis nancys, mis peques y yo nos propuso el Reto Facilísimo para este mes: FRUTAS, no me lo pensé. Podría haber hecho un montón de tartas, pasteles, y toda clase de dulces con frutas pero a mí me apeteció poner ya estas ...

recetas postres decoracion de galletas glasa ...

Hace ya un par de semanas que terminamos nuestra Guía Básica para Principiantes. ¿Aun no sabes lo que es? Pues corre a verla en la sección de Tutoriales, ¡no puedes perdértela! Poco a poco continuamos la andadura por estos mundos de lo dulce: ya sabemos un montón de trucos para que nuestras galletas nos salgan perfectas. Vale, los hemos aplicado y hemos empezado a jugar con la glasa. Le estamos co ...

recetas postres galletas glasa real ...

¡Hola a tod@s y buenas noches! Aquí estoy de nuevo dispuesta a traeros una muy dulce tentación... Porque, ¿quién puede resistirse a mordisquear una suave galletita de mantequilla? Y ya si lleva glasa aromatizada con naranja... ¿quién podría decir: No? Estamos ya a un pasito de la Navidad y en esta época de reuniones y celebraciones, son much@s l@s que gustan de agasajar a familiares y amigos con ...