Cocina

Mariana Martínez. Cocina y Casa Idea guardada 19 veces
La valoración media de 19 personas es: Excelente

Galletas polvorosas de coco

Hace unos días recordé unas galletas típicas venezolanas que se llaman polvorosas. Tengo  muchos años que no las veo, y en realidad no se si ya alguien las prepara; pero recuerdo que de pequeña las llegue a comer y se deshacían en la boca, tal como su nombre lo indica.

Me vino a la memoria que la receta, además de la harina de trigo y el azúcar, llevaba manteca vegetal (confieso que actualmente no tengo idea de que era esta manteca en realidad. Puesto que no se trataba de mantequilla láctea ni de margarina como tal). Pero en fin, el objetivo de recordarlas fue el plantearme hacer unas galletas que fuesen muy boronositas, que se hicieran polvo en la boca y que por su puesto!! fuesen muy saludables y deliciosas. Libres de harinas ultraprocesadas, azúcares y grasas para nada saludables.



Así que lo intenté con una mezcla de harina de coco y harina de arroz o crema de arroz, y el resultado fue bastante bueno. Obtuve unas galletas muy frágiles, que se convierten en boronitas dentro de la boca y que tienen un sabor insuperable. Eso sí!!! les aclaro que por las características de ambas harinas (coco y arroz), las galletas pueden resultar un poco secas en boca, por lo cual hay que acompañarlas con una rica taza de té, café o un buen chocolate caliente. Diganme si esto no es un sacrificio TOTAL…..

Y esto pasa porque tanto la harina de coco, que es un subproducto del coco que ha sido deshidratado; como la harina de arroz o crema de arroz, son productos a los que se le extrae la humedad de la materia prima, quedando así muy secos y con una mayor capacidad de absorción de humedad en la preparación en donde se utilicen. Pero al ser estas galletas, la preparación en general es muy poco húmeda.

INGREDIENTES:

1 taza de harina blanca de coco                                 

(sin la parte marrón del coco)

1/2 taza de crema de arroz o harina de arroz

1 cdta de polvo leudante

3 cdas de coco seco rallado

3 sobres de stevia = 3 gr.

1 huevo entero

1 cdta de vainilla blanca

ralladura de medio limón

1 pizca de sal

1/3 de aceite de soja o girasol

5 cdas de agua fría.


PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 160 °C.

En un bowl mezclar previamente cernidos todos los ingredientes secos, menos la ralladura del limón.

Aparte mezclar el huevo con el aceite, la vainilla y la ralladura de limón. Incorporar esta mezcla a los ingredientes secos y con ayuda de una cuchara o espátula, integrar lo mas que se pueda.

Agregar las cucharadas de agua fría y con la mano trabajar un poco la mezcla para que se integre y se compacte. OJO: No se va a formar una masa totalmente compacta o elástica. Se obtiene una masa un tanto boronosa.

Con las manos ligeramente engrasadas, formar bolitas, compactarlas con los dedos y aplanarlas un poco entre las palmas de las manos. Colocarlas en una bandeja para horno con una silicona.

Una vez hechas todas las galletas, llevarlas al horno precalentado y hornearlas hasta que esponjen un poquito, y estén ligeramente doradas. No deben dorarse mucho para que no se sequen en exceso.
Estas galletas son aptas para celíacos, intolerantes a los lácteos y diabéticos.

Fuente: este post proviene de Mariana Martínez. Cocina y Casa, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Pancitos de yuca

Hoy quiero compartir con ustedes estos pancitos de yuca (mandioca) que son muy fáciles de preparar, llevan pocos ingredientes, son económicos; es comida real, natural, sin ultraprocesados y son perfec ...

Etiquetas:

Recomendamos

Relacionado

#Unagalletauncuento Cocina para niños Galletas ...

Galletas de coco 'Rodolfo'

Rodolfo, es el nombre de uno de los nueve renos del trineo de Santa Claus. Cuenta la tradición anglosajona que fue el último en unirse al trineo de Santa, pero quizás es el más conocido por su nariz roja brillante. Según la leyenda había un joven reno que no era querido por su manada, que se burlaba de él porque tenía una extraña nariz roja que tenía luz propia porque era una especie de foco que ...

Cookies/Galletas Dulce Recetas Saludables ...

Galletas de harina de coco

Últimamente estoy probando varias recetas con la harina de coco y la verdad que es todo un mundo. Hoy os traigo una receta que ha quedado buenísima: galletas de harina de coco. La harina de coco es un producto sin gluten que se extrae de la pulpa del coco, no viene de ningún cereal por lo que evitamos bastantes intolerancias, sobretodo para los celiacos. Es muy saciante y rica en proteína y grasa, ...

Dulces Galletas Postres ...

Galletas de Coco Crujientes

Bueno amigos, si os gusta el Coco, les digo que esta Receta de Postre les va encantar, porque estas Galletas de Coco, quedan muy crujientes, con un rico sabor a Coco y que a la hora de hacerlas son de lo más sencillas. Con ingredientes normales, que no os va hacer falta buscar nada raro, seguro que la mayoría de ellos los tenéis en casa, os quedaran una super Receta de Galletas de Coco Crujientes ...

14 - VIDA SANA

GALLETAS DE AVENA Y COCO

Hola amigas, parece que el verano no se acaba, ¡¡uff que calor!!, me da miedo acercarme al horno y me encanta hacer bizcochos pero no hay manera que pueda hacerlo. Después de pasar un poco de calor conseguí hacer unas ricas galletas de avena y coco, con harina de centeno integral. Unas galletas que puedes tomar en cualquier momento pues son ligeras y muy sabrosas. INGREDIENTES: 1/2 taza de aceite ...

Coco Galletas Mermelada

Galletas con mermelada y coco

Creo que ya les había contado que yo aprendí a cocinar gracias a los benditos programas de cocina, uno de ellos y de mis favoritos era "Barefoot Contessa" de Ina Garten. Hace un tiempo miré en la web una imagen de esas a la que le llaman "meme" de Ina, en la que decía: If you don´t have time to travel to Madagascar and pick your own vanilla beans, store bought is fine (si no ti ...

Coco Galletas Merienda

Galletas de coco

Hoy os traemos unas crujientes galletas de coco para acompañar el cafetito de media tarde o para la merienda de los peque. Por estas fechas,cuando se acerca la fiesta de Todos los Santos me entra el gusanillo de preparar galletas caseras.Será por qué llega el frío y los días se van acortando,por lo que nos apetece más quedarnos en la cocina,encender el horno y hornear unas galletas caseras. No se ...

Postres azucar chocolate ...

Galletas de coco

Ya sabéis que no soy muy dulcero, pero hacer galletas caseras en plan abuela es algo que me encanta. Aun así, a veces se hace pesado porque es un proceso algo laborioso. Sin embargo, hay galletas que se pueden hacer en muy poco tiempo porque son sencillísimas: galletas de coco. En mi anterior trabajo, solía hacer galletas caseras el día de mi cumpleaños y llevarlas a los compañeros. Las galletas d ...

GALLETAS Y PASTAS RECETAS

Galletas de coco

La receta de hoy es una excepción, lo digo porque debo de tener como 20 o 25 recetas pendientes de subir al blog, fotos y anotaciones que está clasificado pero material pendiente de subir de recetas hechas tiempo atrás (incluso más de un año), pero esta receta la hice ayer, y me gustó tanto, tanto que ya mismo va al blog, se salta la lista de espera por todos lados vamos, os encantará, son unas ga ...

Galletas Recetas postres

Galletas de coco caseras

Este mes me ha dado por hacer galletas así que esta vez os dejo estas de coco, igual de fáciles que las lenguas de gato que publique anteriormente y os tengo que decir que están buenísimas, por dentro blanditas y jugosas. Empezamos. Ingredientes: 125 gr de coco rallado 2 huevos 140 gr de azúcar 40 gr de harina de trigo una pizca de sal En un bol batimos los huevos con el azúcar y la sal, hasta con ...

recetas dulces arándanos coco ...

Galletas de coco y arándanos

¡Y llegó el verano! ¿Llegó el verano? Pues no se ha notado mucho que digamos. Aparte de la fecha del calendario y un poquito de calor, el sol brilla por su ausencia, al menos por donde yo vivo. Eso sí, llegaron las vacaciones escolares y... las mías ¡yupiiiiii! Me hacían falta. Ha sido un año bastante duro en muchos aspectos y liberadores en otros muchos. Si hago un repaso de todo lo que ha sucedi ...