Aunque soy poco partidario de empanar los fritos, en esta ocasión he optado por dejar las gambas crujientes, como si fueran alitas de pollo estilo americano, aunque sigo pensando que sin el empanado me gustan más, cuestión de paladares y de ganas de trabajar.
Ingredientes (2 personas):
300 g de gambas peladas congeladas
2 huevos
Maizena (fécula de maíz)
Pan rallado de ajo y perejil
Mix de especias Cookpad (Jengibre, comino, pimentón, pimienta blanca, ajo, cebolla y naranja)
Sal
Preparación (30 minutos):
El día anterior colocamos las gambas congeladas en el frigorífico para que se descongelen lentamente.
Una vez descongeladas las gambas las dejamos en un escurridor, para que suelten todo su exceso de agua.
Como no me gusta mancharme los dedos en la cocina, utilizaremos cuatro pinzas para realizar este empanado.
Batimos bien los huevos, aderezados con sal y el mix de especias Cookpad (o las especias de vuestro gusto).
Colocamos un platito con Maizena (sémola o fécula de maíz).
En otro plato colocamos el pan rallado.
Usaremos una pinza para pasar las gambas descongeladas y escurridas por la Maizena.
Con la ayuda de otra pinza las pasamos por el huevo especiado y batido.
Con una tercera pinza, las pasamos por el pan rallado y las vamos colocando en tandas en una sartén a fuego medio, con aceite caliente.
Con la cuarta pinza, damos vueltas y retiramos las gambitas que nadan en el aceite.
Colocamos un papel de cocina en el recipiente donde serviremos las gambas y vamos colocando las gambas para que suelten el exceso de aceite.
Consumir calentitas.
Si utilizamos una sola pinza, se nos enguarrara muchísimo y tendremos que lavarla varias veces durante todo el proceso.
Recomiendo acompañar las gambas de una ensalada jugosa y de alguna salsa de vuestro gusto para ir mojando las gambas.
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