Ingredientes 4 personas:
1 Bote garbanzos (500g)
3 Dientes de ajo
1 Puñado de almendras crudas
1/2 Pastilla caldo pollo concentrado
1 Cucharada sopera harina trigo normal
100 ml Vino blanco
200g Callos de ternera guisados
Agua
Sal al gusto
Esta receta es muy sencilla. Lo primero de todo es tostar las almendras con un poco de aceite, ir removiéndolas para que no se quemen. Cuando estén lista meter en un mortero junto a los dientes de ajo y la media pastilla de caldo concentrado, majar hasta que esté todo bien chafado.
En una sartén con un chorro de aceite de oliva virgen dorar la majada, será cuestión de 30 segundos para que no se queme el ajo, seguido meter la harina y cocinarla 1 a 2 minutos, después verter el vino blanco, dejar que se evapore, y entonces añadir los garbanzos, al ser una conserva SIN CONSERVANTES añadimos el agua del bote, y a parte añadir medio vaso de agua. Añadiremos los callos que ya tenemos cocidos (simplemente una vez limpios hay que cocerlos en agua con sal durante 2 horas con laurel, una cabeza de ajo y una cebolla), llevar el conjunto a ebullición y cocinarlos 10 minutos a fuego medio para que se integre todo bien. Si quieres saber el truco para sacar las legumbres del bote con facilidad lo descubrirás en el video de más abajo.
Servir calientes y disfrutar.
Si dudas de los pasos, te dejo aquí abajo la video receta: