comunidades

Garbanzos con pies de cerdo

Este plato por su contenido en garbanzos y pies de cerdo, es muy energético, muy recomendable cuando hace frío, pero se puede elaborar en cualquier otro momento, que apetezca.

Las legumbres son un alimento sano, nutritivo, energético con altos niveles de vitaminas, minerales y proteínas, y no deberían faltar habitualmente en nuestra dieta.



Ingreientes para 4 pax:

400 g de garbanzos.

1 puerro.

2 zanahorias.

1 cebolla.

1 cucharadita de comino.

1 pimiento rojo.

4 cucharadas de sofrito de tomate casero.

1 cucharada de pimentón.

2 cucharadas de aceite de oliva.

Sal.

Elaboración:

Poner los garbanzos en remojo en abundante agua y una pizca de sal, el día anterior. Hay que tener en cuenta que aumentan de tamaño y absorben gran parte de agua.

Pelar y picar la cebolla y la zanahoria. Lavar y picar el puerro y el pimiento rojo en trozos grandes.

Poner una olla con agua y sal a hervir, añadir las verduras y las pies de cerdo, cuando rompa el hervor agregar los garbanzos, la cucharadita de comino y mantener a fuego suave hasta que estén tiernos, 2 horas y media más o menos, en función de la calidad de garbanzo comprado, y también del agua.

Espumar de vez en cuando, y comprobar que no se queden secos, añadiendo agua caliente para no romper la cocción.

Media hora antes de retirar los garbanzos, sacar las verduras y pasar a una sartén con una cucharadita de aceite, saltear unos minutos, añadir una cucharada de pimentón, mezclar, triturar y volver a la olla de los garbanzos, añadir el sofrito casero, remover.

Los garbanzos y los pies de cerdo quedan muy tiernos. ya estará listo para servir a la mesa.



Observaciones:

La cocción lenta de los garbanzos, hará que no se despellejen.

El añadir la cucharadita de comino, es para evitar flatulencias y digestiones pesadas.

Hay varias calidades de garbanzos, pedrosillo, blanco y castellano.



Bien cocinillas, con este plato hay energía para todo el día.
¡Bon profit!
¡Buen provecho!

Fuente: este post proviene de RedRose, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

He cogido este año unas tres tandas de fresitas de más o menos 1 kg cada vez. He preparado dos tandas de mermelada. Es la primera vez que cojo tanta cantidad, es que se han reproducido mucho las plan ...

Los guisantes son una de esas legumbres, que me gustan para la hora de la cena, además son muy versátiles. Se pueden preparar de muchas maneras o integrarlas en diversos platos. Las he preparado algun ...

Cuando cogemos las habas tiernas del huerto. Nos gusta de prepararlas rebozadas, fritas y en casa se les conoce como "lagartitos". Este nombre ya viene de lejos, de cuando mi abuelo ya las ...

Un plato único y completo, que hizo el menú de ese día coser y cantar. Es un plato con el sabor exótico que da la mezcla de especias del curry. Sin leche de coco ni nata, para hacerlo más ligero. In ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de segundos

Pues ahi va otra receta de pies de cerdo......aunque ya veo que a más de un@ no os hace mucha gracia jijiji Ponemos a hervir los pies de cerdo unas dos horas aproximadamente . Los dejamos enfriar y los deshuesamos. Pelamos las cigalas y reservamos las colas y la cáscara. Hacemos un sofrito con la cebolla y el tomate rallado, las cabezas y las cáscaras de las cigalas. Lo dejamos todo junto unos 20 ...

recetas de primeros carnes recetas andaluzas

Ingredientes para 6 personas 1 kg callos de cerdo o ternera limpios 1 rama de perejil 1 cabeza de ajos 200 gr de garbanzos 1 chorizo de guiso y 1 punta de jamón serrano 1 cebolla mediana 5 clavos de olor Una cucharadita de granos de pimienta negra 1 hoja de laurel Aceite de oliva 1 cucharada de pimentón dulce 1 pizca de pimentón picante Nuez moscada y 1 cucharadita de cominos en polvo Elaboración ...

pisto recetas tradicionales verduras y hortalizas ...

Unos ricos pies guisados o de cualquier manera cocinados, es una verdadera delicia. Por la textura gelatinosa y muy sabrosa que tiene esta carne, la hace muy versátil en sus preparaciones. Aunque actualmente en la cocina, sobre todo en los más jóvenes, es un alimento poco utilizado. Es una carne con gran aporte de colágeno y vitamina B1 que resultan imprescindible para el desarrollo y crecimiento ...

LEGUMBRES Y COCIDOS Recetas de la abuela

Este guiso de garbanzos con calabaza es un sabor antiguo y casero, con un majado muy especial para espesar la salsa y dar el toque tradicional. Ingredientes 400 gr de garbanzos 300 gr de carne de calabaza ya limpia que no sea muy dulce 1 tomate Media cebolla 4 dientes de ajo 1 clavo de olor 1 cucharadita de pimentón 1 cucharadita de comino molido 1 hoja de laurel Sal, pimienta y aceite de oliva v ...

recetas de primeros cocina tradiciona cuaresma ...

Como popularmente lo llamamos "Potaje de Vigilia", que se elabora en está época de "Cuaresma"mi forma de preparar está receta, es de un proceso un poquito diferente al de nuestra abuelas, aunque sin salirme de la "Cocina Tradiciona" vean entonce la receta. Ingredientes 500 gr de Garbanzos 1 Manojo de Acelga Fresca 1/2 Limón 1/2 Cabeza de Ajo 1 Cucharadita de Comino ...

potaje

Un plato de cuchara maravilloso este potaje de garbanzos con calabaza y judías verdes, para reponer energías y llenarte de vitalidad. ¿A quién no le gusta un buen guiso? Una receta que nunca pasa de moda y que lleva muchos años con nosotros. En esta ocasión lo preparo en olla rápida, pero también te voy a explicar cómo se prepara en olla tradicional. Ingredientes para el potaje de garbanzos con ca ...

recetas tradicionales guisos y potajes segundos ...

Hoy cocinillas tengo una receta de aquellas tradicionales que gusta a la mayoría. Es un plato que me encanta, de la casquería por la melosidad de la carne y me entusiasmo dejando los huesos casi limpios. Estos los he preparado algo picantes. Ingredientes para 4 pax: 4 manos de cerdo partidas por la mitad 2 hojas de laurel 2 ajos 1 zanahoria 2 cebolla grande 1 pimiento rojo 1 guindilla roja 1 lat ...

recetas de primeros a cocinar

X-NONE X-NONE Hoy os invito a preparar un plato en verdad suculento y energético, rico en nutrientes que nos ayuden a pasar estos días de frío, aunque quizá poco apto para obsesos de la dieta. Sin embargo, la cantidad de grasas de la carne de cerdo es mucho menor de lo que en general se piensa: sólo el 9% de contenido graso, ...

Para 6 comensales: ½ kg de garbanzos en remojo del día anterior Un buen trozo de calabaza cortada Un trozo de apio, cortado como más nos guste 3 zanahorias peladas y a trozos 2 papas hermosas, peladas y enteras Opcional, un puñado de judías verdes. 1 hoja de laurel 5 dientes de ajos enteros 1 cebolla cortada a trocitos Un tomate cortado por la mitad 1 chorro de aceite de oliva virgen extra ...